中药香料秘制配方大全

社会的飞速发展，大家日常生活水平的提高，现代人越来越注重养生了，尤其是饮食养生，很多人在饮食上已经不像过去那样可以解决温饱问题就可以，现代人追求的是吃的健康，吃的营养，药膳从古代的时候，就很受大家欢迎，药膳既可以治疗或者是预防很多的疾病，而且对身体健康还有好处。

中药香料秘制配方大全

生姜

【性味】性温，味辛，无毒。

【别名】紫姜，生姜，鲜姜，老姜。

【功效主治】发汗解表，温中止呕，温肺止咳;伤寒头痛鼻塞，咳逆气喘，止呕 吐，祛痰下气，去水肿，治时令外感咳嗽。

【营养成分及作用】含有姜醇、姜稀、辣素、柠檬醛等成分，具有良好的杀菌，消炎止痛作用。含大量的姜酚，能抑制前列腺素的过多分泌，对胆结石有一定预防作用。含有挥发油，主要为姜醇、α-姜烯等，可抑制癌细胞扩散，具有抗癌，抗肿瘤作用;含姜辣素能产生一种抗衰老活性的抗氧化酶——过氧化物歧化酶，可抑制老年斑产生。

【使用注意】阴虚内热、目疾、疮痈者不宜食用。

【烹饪用法】煎汤、纹汁或作佐料

【菜式推荐】姜汁芥兰，子姜闷鸭等

花椒

【性味】性热，味辛

【别名】檓、大椒、秦椒、蜀椒

【功效主治】温中止痛，除湿止泻，杀虫止痒，解毒止痛。治风邪 气、温中祛寒、气引起的肢体酸痛、坚齿、明目、治疗咽喉肿痛，呕吐肠阻。散瘀血，治产后腹痛。治腹中冷痛，消肿除湿。

【营养成分及作用】含有挥发油，主要成分为柠檬烯，枯茗醇对肠平滑肌有双向调节作用，有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，可袪除各种肉类的腥膻之气。

【使用注意】阴虚火旺者、孕妇忌用

【烹饪用法】配制卤汤、腌制食品、炖制肉类、炒菜等。

【菜式推荐】干姜花椒粥

原料;干姜5片、高良姜4克、花椒3克、粳米100克、红糖适量

功效：暖胃散寒、温中止疼。

胡椒

【性味】性热，味辛

【别名】白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒

【功效主治】温中散寒，止痛止泻，下气消积，祛痰解毒。主下气温中，能去痰，除脏腑冷气，去胃口的虚冷气，积食不消化，霍乱气逆，心腹疼痛，冷气上冲。

【营养成分及作用】含胡椒碱，具有抗惊厥作用，所含辣椒碱、胡椒林碱、胡椒油碱A、胡椒油碱B、胡椒油碱C等成分和芳香油、粗脂肪及粗蛋白，可促进消化，具有防腐抑制菌的作用。

【使用注意】热病、阴虚火旺、干燥综合征、糖尿病、痔疮、胃及十二指肠溃疡、高血压病患者忌食。孕妇惜用。

【烹饪用法】煮粥、滚汤做佐料等

【菜式推荐】胡椒猪肚汤

原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，蜜枣1粒，盐或味精适量。

功效：温中健脾、散寒止痛。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱。

小茴香

【性味】性温，味辛

【别名】怀香，怀香籽，香丝菜，茴香子，谷香 ，茴香子，小茴，茴香、谷茴香、香子

【功效主治】温肾暖肝，理气和胃，祛寒止痛。健脾开胃，温肠，杀鱼、肉毒。补水脏，治肾气，壮筋骨。也可治小儿气胀，霍乱呕吐，腹部受凉不能吃东西，两肋胀痛。

【营养成分及作用】所含茴香油有不同程度的抗菌作用，能促进唾沫 和胃液分泌，能增进食欲;茴香脑能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

【使用注意】素体热盛、阴虚火旺者忌食

【烹饪用法】炖肉烧鱼、做馅料、卤制食品等

【菜式推荐】小茴香大蒜蒸生鱼

原料：小茴香15克、大蒜2瓣、生鱼1条、绍酒10克、姜5片、葱、盐、酱油、白糖适量。

功效：补肝脾、祛腹水。适合肝硬化腹水患者食用。