食材：鸡肉、 虾仁、猪腿肉、 豆腐皮、香菇、 胡萝卜、葱、 姜 、 蛋清、香菜、火腿、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、香油、淀粉、鸡精、淀粉
1、香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用；虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎备用；
2、盐、蛋清、胡椒粉、料酒、老抽、耗油调汁备用
3、调制淀粉水备用
4、将步骤1、2、3全部混合，搅拌均匀，馅儿完成
5、冷水烧开，加入鸡精，盛出一部分，来当汤用，余下汤加入火腿碎、胡萝卜丁、香菜碎、香油，淀粉汁熬稠，当调汁用
6、馅儿腌一会儿后，包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可，入盘，盘中注入步骤5的汤，蒸20分钟左右
7蒸好后，浇上步骤5的汁，即可
食材：猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶
1、猪五花肉煮至八成熟后捞出。把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹
2、取豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。
3、碗里倒入适量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽，调匀。
4、砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜片，葱段。
5、大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖一小时左右，调入精盐再炖制10分钟左右即可。
食材：硬五花肉，糯米、生抽，老抽，八角，盐，鸡精，葱，姜，料酒、甜面酱
1、选择三层硬五花肉，切薄片，也不要太薄，不然太烂
2、准备腌料，生抽少许，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐、鸡精适量调成汁
3、倒入肉中，加适量料酒，葱段姜片腌制两小时以上
4、锅中倒入糯米，加两个八角，炒到微微焦黄
5、糯米擀碎，但要有大有小，擀的时候把八角的一起擀碎，放入腌肉中搅拌均匀
6、一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满
7、上锅冒气后再蒸中火1小时左右即可，（最好，好了之后不要吃，放一夜第二天蒸一下再吃才入味）
食材：山药、青椒、红尖椒、黑木耳、盐、油、白醋、生姜、花椒、大蒜
1、山药去皮洗净切菱形片、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2、生姜切细丝，大蒜切薄片、红尖椒切斜段、青椒去籽，去筋后切小片。
3、把山药片下开水锅焯水后，捞出备用
4、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
5、倒入青椒片、木耳翻炒。
6、最后倒入山药片，烹入白醋。加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
食材：鲈鱼、生抽、猪油、油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、料酒
1、鲈鱼剖开，去除内脏和鱼腮，洗干净，背上切几刀，切口处放入姜葱片；鱼肚子里面也要放入姜葱片，蒜瓣，盐少许，料酒少许，腌制15分钟以上，去味
2、把腌制好的鱼冲一下水，抹上少许盐，放少许鸡精，切开的刀口里面也要抹上，腌制一会儿
3、姜葱切丝，撒在鱼身
4、拿一个碗放入猪油，色拉油，酱油，调散开，均匀涂抹在鱼身上
5、锅里烧开水，水滚开了放入鱼，盖上盖蒸10分钟左右即可
食材:鸡胸肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒、鸡蛋清、玉米淀粉、油、番茄酱、生抽、白醋、白糖
1、鸡胸肉洗净后剔去筋膜切成小块；葱、姜分两份:一份切葱姜丝，一份切成葱姜末待用。
2、把鸡肉和葱、姜丝放入料理机搅拌杯内打成肉末放入容器中
3、调入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉。用筷子顺时针一个方向搅打至肉末上劲儿
4、锅中添适量清水烧开后调小火，用虎口挤出丸子形状，再用汤匙把丸子刮取下来
5、把做好的丸子依次下入锅中，改大火煮至丸子漂浮在水面上，捞出丸子备用
6、调酱汁:取小碗放入番茄酱、生抽、白醋、白糖、少许盐、鸡精和玉米淀粉，搅拌均匀后再加入小半碗水拌匀。
7、另起锅倒入适量油烧至五成热，再放入葱姜末爆香。
8、倒入调好的酱汁煮开至粘稠状态。
9、放入鸡肉丸子，快速翻炒至丸子裹上酱汁，待丸子均匀的裹满酱汁，关火即可。
食材：土豆、牛肉、青红椒、芝麻、辣椒面、水淀粉、孜然粉、淀粉、干红辣椒、姜、生抽、
老抽、料酒、糖、盐、油、蛋清
1、牛肉洗净，剥去筋膜后切成2cm方的牛肉粒。放水中浸泡一会儿，使牛肉吸收些水分。
2、取料酒、生抽、淀粉、蛋清、少许孜然粉、少许盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀，放一边腌制半小时。腌完去掉姜片，可再加一汤匙生油抓匀。
3、青红椒洗净，切除辣椒籽后切成小块。土豆切成滚刀小块，最好放到清水中以免变色。
4、锅中放油，先煸香干红辣椒和姜片
5、锅中加入牛肉粒大火快速翻炒，不断翻动牛肉粒确保受热均匀。牛肉粒表面变褐色，内部为淡粉色时后加生抽、老抽。牛肉六成熟盛出备用。
6、余油烧热，先下土豆中小火煸炒。土豆稍软后加入青红椒粒翻炒。
7、锅中重新放入六成熟的牛肉粒，和蔬菜一起炒熟
8、放糖、少许盐、孜然粉、辣椒面，翻匀。淋些水淀粉提亮菜色。最后撒上芝麻
食材：藕、猪肉糜、蒜蓉、葱花、淀粉、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油、面粉、鸡蛋
1、藕洗净，去皮，切连刀片，第一刀不完全切断开，第二刀再切断
2、准备一大碗清水，加一点盐，切好的藕夹泡在盐水里
3、肉糜中加入姜蓉、葱花、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒、香油和淀粉
4、搅拌肉馅到肉馅很黏，感觉搅不动的时候就可以
5、用餐刀刮一点肉塞进沥干水的藕夹中，抹平整，肉馅尽量分布在每个孔中
6、面粉倒入碗中，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊
7、起油锅，油热后，藕夹在面糊里蘸一下，下油锅
8、炸到表面浅金黄，但是没怎么上色的时候捞出，初炸完成
9、捞出面糊滴落形成的小面屑，炸过一遍的藕夹稍放凉，就可以炸第二次，复炸速度很快，炸一分钟之后，藕夹上色到金黄色就快速捞出来即可。
食材：鸡、洋葱、青椒、朝天椒、蒜蓉、葱花、花椒粉、盐、生抽、糖醋、白胡椒
1、鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时
2、洋葱切丝，青椒切丝，朝天椒切圈
3、热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来
4、放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用
5、腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右，鸡煮熟之后浸泡到冰水中
6、盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝，煮熟的鸡切块，摆盘在蔬菜上
7、酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒，
8、最后，少量油烧至有点冒白烟，浇上去
食材：虾、蒜、葱粉丝、蒸鱼鼓油、香油、料酒、盐、糖、醋、红辣椒
1、把虾的背部剖开，开的深一点，把虾线去掉，然后用刀背这样来剁几下，把虾筋敲断，免得它受热之后会打卷变形
2、把粉丝放到开水里烫一下，等粉丝软些就可以
3、拿出来先在盘子上铺一层，接着在中间高高的堆起来一块圆柱体
4、把处理好的虾一个个的码好，虾头竖起来靠在粉丝上
5、把蒜提前剥好，捣成蒜泥，再加入 蒸鱼豉油、料酒、一点糖和一点醋，再来点香油，拌匀，再均匀的淋在虾的身上
6、全部处理好之后，整盘放入水已经烧开的蒸锅里，大火蒸 3-5 分钟就可以了
7、出锅后，再撒上些香葱末装饰一下，如果你觉得粉丝的味道淡，可以再淋点生抽或者蒸鱼豉油.
8、最后再淋上烧的滚开的热油，会更好吃
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