酸豆角怎么做好吃？腌酸豆角的做法，简单方便，越吃越过瘾！

酸豆角炒肉末，酸辣可口，非常开胃，越吃越想吃，越吃越过瘾。做法简单，食材少，就是酸豆角、瘦肉（也可是是五花肉），辣椒，五分钟就能炒好。

一、豆角炒肉末

酸豆角炒肉末 | by sourcehe

原料：

酸豆角200克、猪瘦肉200克、红辣椒3个、花生油3ml、盐1克、葱白3颗、生抽1ml、生姜1克

1. 准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒。

2. 瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制。

3. 酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好。

4. 热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃。

5. 锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒。

6. 把煸炒好的豆角也加入，翻炒。

7. 这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可。

小窍门：

1、酸豆角本身有盐，炒的时候不需要再放盐。

2、第一次炒酸豆角不要放油，这样酸水才能炒干。

3、炒肉末的时候要大火爆炒，肉才鲜嫩好吃。

二、自制酸豆角

肉末炒酸豆角 | by 梦悦的小灶炉

原料：

红尖椒数个、长豆角1000g、热开水一碗、盐150g、小葱1颗、玉米油1勺、冷开水适量、蚝油1勺、猪里脊肉100g

1. 先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份。

2. 食盐装入碗中用热开水冲开，再用适量冷开水稀释。

3. 长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段。

4. 长豆角装入干净的坛子内。

5. 倒入稀释后的冷盐水，水量尽量漫过豆角。

6. 全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。

7. 制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。

8. 用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。

9. 酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。

10. 炒锅倒油放入葱和红椒爆香。

11. 放入肉末翻炒至变色。

12. 倒入酸豆角翻炒。

13. 加入一勺蚝油。

14. 加入小半碗清水翻炒均匀。

15. 改小火，盖上锅盖焖几分钟左右。

16. 临出锅前淋少许麻油。

17. 酸爽开胃又下饭的小菜。