导言：说到昆布，一定有人想问，昆布就是海带吗？不是，或者说不全是。一般人在说海带的时候，其实可能想的是市面上所有能吃的藻类植物（海带、鹅掌菜、裙带菜），然而海带应是特指褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属的藻类植物海带（Laminaria japonica Areschoug.）。接着说昆布，古今药用昆布多有同名异物现象，而现在中国的昆布则指翅藻科植物昆布（Ecklonia kurome Okam.）又名鹅掌菜，所以昆布和海带是两种不同的植物。然后说到“昆布”这个名字，有喜欢日本文化的人可能会认为“昆布”是用了日本传过来的词，这是错误的认知。“昆布”原音“纶布”，入药及运用首载于魏晋年间成书的《吴普本草》，到了唐代中日交流频繁，日本的古籍中才首次出现了“昆布”的记载。而日语的昆布（就是这两个汉字）说的也是各种能吃的藻类植物（如利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布），而不是中国的昆布，日本的“黑昆布、黑布”说的才是中国的昆布。中国或者说中药的昆布，现《中国药典》中认为由海带科植物海带或翅藻科植物昆布入药的皆可。以上便是昆布与海带的区别和联系。（编辑/三木）
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药用昆布
《本草经疏》：“昆布咸能软坚，其性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除。正咸能软坚之功也。详其气味、性能、治疗，与海藻大略相同。”
昆布可单用，也常与海藻、绿豆、冬瓜、薏苡仁等一起食用，可增强通利大小便、清热排毒的作用。其中昆布与海藻相须配伍，昆布与海藻性能功效相似，配伍后可加强昆布的化痰散结功效，主治腺体、内分泌紊乱疾病。
昆布有消痰软坚、利水消肿的功效，古今常用于治疗瘿瘤病。现代药理研究表明，昆布富含碘，治疗甲亢时，可短时间内降低甲状腺激素释放，随甲状腺对碘化物的抑制作用产生适应后会出现逸脱现象，使甲状腺激素合成加速，甲状腺内激素累积且释放入血，致甲亢复发，故临床上不提倡单味昆布用来治疗甲亢。昆布复方的煎煮并无碘丢失，服用如此大剂量、持续性的碘后却未造成明显副作用，可能是受复方药物的佐制作用。
[1]卢旭,黄亦琦.昆布配伍规律及临床应用进展[J].海峡药学,2016,28(04):8-11.
昆布 Ecklonia kurome Okam.
昆布《吴普本草》
【来源】为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体。主产于沿海地区，除去杂质，漂净，切宽丝，晒干后食用。
【异名】海昆布、纶布、鹅掌菜。
【性味】味咸，性寒。
【归经】归肝、胃、肾经。
【功能与主治】昆布有消痰软坚、利水消肿、清热润下的功效。其粗纤维含量丰富，对改善热结便秘非常有效，适合大便秘结、小便不利、水肿者食用，也是清肠排毒、瘦身减肥的良药。
【适用人群】热结便秘、小便不利、水肿、脚气者。甲状腺肿大及各类肿瘤、结节、肿痛患者，免疫力低下者宜食。肥胖及高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病患者。
【注意事项】脾胃虚寒蕴湿者忌服。
【用法用量】干品煎服用量在6～12克，鲜品无太多限制。
食膳与实际应用
昆布的鲜品、干品均宜使用，以整齐、质厚、无杂质者为佳。
昆布食疗海带烧豆腐
清热解毒，宽肠通便
【食疗功效】
此菜清热解毒，宽肠通便，且是美容养颜的佳品，女性常食尤其有益。
【食疗药膳】
海带100克，豆腐300克，葱花少许。红烧汁10克，白糖、盐、鸡精各适量。将豆腐切块，海带切成菱形片。锅中倒油烧热，下葱花炒香，放入豆腐、海带和适量水，加红烧汁、白糖，小火炖 15 分钟，放盐，大火收汁即可。随餐食用。
【适合人群】
适合大便秘结、皮肤粗糙及“三高”患者，青春期及更年期女性尤宜，对预防妇科疾病有益。四季皆宜食用。
【特别注意】
虚寒腹泻者及孕妇不宜。
薏苡仁昆布粥
利大小便、排毒瘦身
【食疗功效】
昆布宽肠通便，薏苡仁解毒利湿，此粥可通利大小便、排毒瘦身。
【食疗药膳】
水发昆布、薏苡仁各50克。白糖适量。将薏苡仁与切成片的昆布放入锅中，加适量水，小火煮40分钟，至汤浓时放入白糖拌匀即可。每日作早餐主食最佳。
【适合人群】
热结火旺毒盛所致的便秘、小便色黄、尿少、烦躁、痘疮脓肿者宜常食。适合高血压、高血脂、肥胖、水肿者食用。春、夏季食用最佳。
【特别注意】
虚寒腹泻、便溏者不宜，孕妇慎服。
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