米其林大厨的疑问：中国大厨为何不按菜谱做饭？

说到米其林，大家首先在脑中浮现出的就是一个字“贵”，大家都知道，米其林餐厅是世界顶级的餐厅，这是专门有钱人去的餐厅，里面的高档环境，高档食材以及高档的厨师，让人不敢想象，能够当上米其林餐厅里的厨师是一件非常自豪的事情，如果成为米其林餐厅的厨师，就代表着自己的厨艺技术非常过硬，受人尊敬。

现在央视有一档栏目，是专门将外国厨师与中国厨师请来进行厨艺的比拼，在节目里，各自挑选着自己心仪的食材进行烹制，看了这么多期，好像双方一直是持平的状态，毕竟中西方的饮食文化差距是很大的，代表着各自不同的口味，没有哪一方更厉害之说，更没有办法比较。

但是这种节目却引发了米其林厨师的一种疑问，中国厨师不按照菜谱做菜，做出来的食物能好吃吗？大家都知道，米其林中的厨师做菜就都是极其精细的，什么食材，多少分量以及烹制时间都非常有讲究，完全按照规定来，而到了中国厨师这里，仿佛都不看菜谱，一道菜就轻易做好了。

那样做出来的菜能好吃吗？面对米其林大厨这样的疑问，很多热心的网友也给出了答案，之所以中国的厨师不用看菜谱，完全是因为已经将菜谱牢记在心中了，这样的回答真是扎心呀，潜台词不就是中国的厨师比你机灵，厨师还要厉害嘛！

中国具有5000年的历史，文化悠久，饮食文化更是短不了，以前中国人都用大铁锅炒菜，现在有了电磁炉和煤气灶，能够更好的控制火候的大小，而柴火做菜完全靠厨师的功力，火候差了就接着煮，火候到了就上桌，加什么调料看看菜色就知道。

中国的食材多样性也是让师傅们厨艺灵活的原因之一，太淡了就多放盐，菜腥了就多放醋，不需要像米其林大厨一样，按部就班，照着公式做，到现在中国的大厨也依旧用铁锅炒菜，感觉我们更加大气，而对方却有一些小家子气的感觉。

中国厨师不按菜谱做菜，做出来的菜也是穷人吃的起的，乡下人在家中炒顿饭也吃得非常开心，不过中国菜中也有贵的，像佛跳墙，红烧狮子头等，而米其林大厨做的菜品最大特色就是精致，单单就食物的量来说，不仅吃不饱，而且味道一般，去米其林餐厅就餐的大多是去为了感受餐厅的氛围。