众所周知，在国内连锁快消餐饮行业，美国两大餐饮巨头肯德基、麦当劳占据了绝对的市场份额。目前，汉堡、炸鸡以及薯条等西式快餐，已经成为了大众日常选择的食物。值得关注的是，有一家本土品牌靠山寨两大巨头的模式，这些年来低调的崛起，它就是华莱士。
华莱士创立于2001年，是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐连锁企业，立志打造适合中国文化的西式快餐品牌，它旗下门店数量超过10000家，是国内最大的本土西式快餐巨头。根据今年4月，华士食品发布的业绩报告显示，2018年公司营业收入为23.25亿元，同比增长41.38%，业绩亮眼，而这一切离不开其创始人华怀余、华怀庆两兄弟的苦心经营。
华氏两兄弟出生于浙江温州苍南的一户农民家庭，小时候条件不好，吃过很多苦。中专毕业之后，华怀庆在一家公司做了多年会计后，便下海创业。卖过领带，摆过地摊等。80年代，肯德基第一家在中国的门店正式在北京开业，其门店明亮的装饰风格比地方饭馆更高端大气，加上民众的好奇心理，迅速受到追捧，每开一家店都人山人海。后来美国的另外一个餐饮巨头麦当劳也加入了进来，西式快餐迅速在中国打响，生意还火爆的不行。
华怀庆看到了其中的商机，迅速找到哥哥华怀余商量向西式快餐进军，就这样两兄弟凑足八万元钱，模仿肯德基、麦当劳模式，创建了华莱士品牌。当时两大快餐巨头在中国如日中天，一二线城市已被慢慢占领，但一些三四线城市却远没有开发出来，对“洋快餐”的渴望也非常强烈，需求比较旺盛。兄弟两人利用麦当劳、肯德基还无暇顾及的三四线城市，生根发芽。
但很快，两人发现完全照抄的模式行不通，由于产品较高，但销量却很少。两兄弟决定推出“特价123”促销的模式：可乐一块、鸡腿二块、汉堡三块。这一系的低价策略令华莱士营业额迅速上升，也让两兄弟意识到，汉堡、炸鸡产品本身是一个刚需市场，但大部分的普通民众都消费不起。
随后，华莱士果断调整运营策略，在一些标准化流程方面，如产品、服务、管理等依然向国际巨头认真学习，并依靠国内生产设备的价格优势，及规模化来降低运营成本。另外，在门店选址上，华莱士放弃一些租金比较昂贵的核心商圈，选择一些社区或二级路段来落地。就这样，慢慢探索了一套华莱士自己成长之路。
经过十几年的发展，如今华莱士早已脱离了原来的山寨气息，虽然卖着平价汉堡和炸鸡可乐，但早已建立起一套标准化的供应体系。把“平价汉堡”、“合作联营”以及“产业整合”三者相结合，形成独特的商业模式，打造一个开放式的餐饮平台，并与众多全球五百强企业有着合作往来。
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