银芽鸡丝的做法

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

【菜谱材料】： 　鸡脯肉200克；

绿豆芽150克；

红辣椒1个；

青辣椒1个；

【调料】： 　香油2小匙；

精盐1小匙；

白糖1/2小匙；

味精1/2小匙；

【制作方法】： 　1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；

2.青、红辣椒洗净切丝备用；

3.再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；

4.将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内；

5.加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。

【菜谱特点】： 　洁白清淡，爽脆鲜嫩。

【制作要点】： 　也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。