干煸茭白的做法

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，能提供硫元素，味道鲜美，营养价值高，容易为人体所吸收。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

【功效】

对黄疸型肝炎有辅助疗效。

【营养成分】

茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同食，高钾低钠，对保护心脑血管有益，现代研究指出，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。

【药用功效】

茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于皇帝那型肝炎那和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。

【食用宜忌】

1、及与蜂蜜同食。

2、因含草酸较多，钙质不宜被人体吸收，患肾脏疾病、尿路结石者不宜多食。

【菜谱材料】： 　茭白500克；

芽菜末30克；

【调料】： 　食用油30克；

香油1小匙；

酱油3小匙；

料酒2小匙；

精盐1小匙；

味精1/2小匙；

【制作方法】： 　1.将茭白削去外皮，切去老根，切成大粗条；

2.锅内放油，烧至六成热，放入茭白煸炒至微呈黄色、表面起皱时，加入酱油、精盐、味精煸炒入味，放入芽菜，烹入料酒炒匀，淋香油即可起锅。

【菜谱特点】： 　鲜咸适宜，清淡爽口。

【制作要点】： 　多放点油，将茭白煸炒透才能出香味。