石家庄大大小小的饭店上万家,而真正能代表本地人口味的却是一些名不见经传的老店。
(数据截止到2017年8月)
他们像一片片洒落在大街小巷的记忆碎片,拼接起来便是一部石家庄人的味觉发展史。大到一桌传统冀味名菜,小到一碗跨越几代人的牛肉罩火烧,每一味都那么灵动每一口都那么真实。今天《吃在石家庄》带你尝尝2017年推荐的那些老味道。
1月
成都小吃
裕华区竟藏着四川人挤破头都要吃的破店,每天排队等位豪车不断!
地址:
建华大街与东岗路交口南行300米路东
四川的苍蝇小店,开在即将拆迁的老街边,破烂掉色的门头埋进一片萧条。但是推门进来却发现屋内人气爆棚一座难求,每天中午2点准时闭餐,不支持饮酒因为影响翻台,来此小店还是乖乖做一名黄盖客,一个愿打一个愿挨。
点菜基本靠喊,时不时飚出几句四川话听得让人相当解气。很多四川老乡都会来这家小店,几句寒暄过后便是不动声色的埋头下饭。
回锅肉(小)24元
点菜时川妹子会提醒你是否按照老家的做法做,所谓的老家做法需要加大量的鲜辣椒,要另付2元辣椒钱。这份回锅肉一上来,满是热油爆炒过后的油香,鲜辣椒早已在高油温中泛起油光,肥瘦相间的大肉片在回锅之后带着焦香。
老四川小吃
桥西火了16年的锅盔酸辣粉老店,每到饭点人满为患不排队吃不到!
地址:
红旗大街工农路交口西行200米路北西菜市场路东
人均:10元
市场街边小店,一对四川小夫妻,男的烙锅盔女的煮酸辣粉,从2002年开店至今已经有16年时间,这么多年从来不缺少开车专程来吃这一口的。每到饭点,市场上开始热闹起来,锅盔的香味也在热力的作用下在空气中弥漫。
锅盔3元/个
烤好的锅盔趁热上桌,烫香的油汁渗出来染花了粗纸。吃锅盔最过瘾的时候,是第一口就能咬到馅,牙齿穿破锅盔,酥皮掉渣,肉馅当中放了不少麻椒,连炕带烤过后透出迷人的麻香,肉馅挤出油汁吃进口中,麻酥酥的越吃越香。
酸辣粉6元/份
酸辣粉的汤和粉搭配的相当到位,汤入口酸中有辣,但不呛口,如果口重可以多灌些辣子。粉很劲道,从碗底捞出来,挂上一层红油,让后顺着碗边猛吸,此时最惬意的搭配自然是咬上一口锅盔,只听咔嚓一声脆,酸辣麻香好不过瘾。有些人早已对此味情深意切,干脆把锅盔泡进酸辣粉汤里,任由其酸辣喷涌。
2月
四川泸州小吃
怀特菜市场里开了13年的破川菜馆,却是广电主持人的偶遇圣地,吃过的都懂!
地址:
槐岭路与育才街交口东行200米路南怀特市场内
电话:15933019475
人均:30元
这家四川泸州小吃就开在石家庄广电旁的怀特菜市场里,即使正午烈日当头菜市场里依旧会透着几分阴冷。挪着步子踩着剥落的菜叶,蔬果、生鲜、调料的味道混杂在一起,一天的生活便从此处开始。穿过几个摊档,便到了眼前的小二层。推门进来熟悉而又干净的小店,却经常人满为患。
从开店之初到现在已有12年时间,同时也见证着不少食客从单身到结婚生子,有些人有可能一年才来一次,但是每年都会来寻找老味道。
担担面 8元
12年来担担面一直畅销,一撮芽菜一勺花生,最后撒一些香葱即成。所有的辣油,调味料都藏在碗底,随着筷子不停的搅拌,面条从白面书生变成了披甲上阵的硬汉。辣椒油的香味在每一次的挑开翻搅中越见浓郁,担担面一定要大口吸到嘴里,油香满口,芽菜鲜脆,几粒花生米将其推向高潮。担担面,好吃管饱,怪不得来者必点。
伊斯兰饭店
清真寺街火了近30年的牛肉罩饼老摊,肉多到吃不完也是一种苦恼!
地址:
清真寺街与福源街交口西50米路北
电话:13932183307
曾几经迁址,但生意还是一如既往的好。伊斯兰饭店最早叫保定牛肉罩饼老店。最近又搬进二层小楼,现代新颖的装修,让不少熟客有些摸不着头脑。一层散台,比老店桌少但显得足够宽敞,人一多起来还要到外边支桌。二楼有一个包间,显得要比一楼紧凑些,不过论环境和风格要比之前好太多。
想吃一份好吃的罩饼,那口老汤需要时间的沉淀,没有哪个新入行的先从罩饼店开起!而要论老店的话,当然先从伊斯兰饭店吃起,1989年开店至今,已有29年的时间,一碗罩饼下肚,让不少老石家庄人脱口而出的就是“得劲”!
牛肉罩饼 2罩2 16元
刚出锅的罩饼,油香清凉,最抓眼球的还是大片的牛肉,多的数不过来。吃之前,筷子搅一搅,可以让饼充分进味。先喝一口汤,入口清润爽口,细一品又肉味浓香,比起其他家的汤喝起来清口。再来一口罩饼,饼吸足汤头,吃起来劲道入味,两根葱丝提味提香。牛肉片大,占满口腔,完全就是酱牛肉的那股酱香。吃他家罩饼,就是觉得肉多,而且怎么吃都吃不完。饼和酱牛肉,各有各的粉丝,有爱单吃白饼的,有爱8罩2的,但总终还是离不开那口好喝的汤。喜欢吃罩饼的朋友,一定不能错过。
老菜坊
熟人带才能找到!老红楼附近竟藏着旧物博物馆老菜坊,饭点排队一座难求!
地址:
平安大街汇通路交口过转盘汇通路西南方向200米路西
电话:15511138889
街角的一间老式农家院,白灰墙老木窗与周围的建筑显得格格不入。轻轻推开布满裂纹的木门,锈蚀的门栓碰出清脆的声响,此时为眼前的一切倍感惊讶,好像一不小心闯进了老物博物馆。
门前一面破旧的屏风,四处堆放着老式家具,几幅字画疏于打理落了一层灰尘,倒是每张桌子擦的干净。客人来此随意而坐,不像是一家饭店,木桌木椅老衣柜,更像是回老家省亲。外边是客厅,有三间里屋,阳光透过老木窗安静的撒在老物件上、桌子上、椅子上、以及人们的脸上,突然觉得时间在此刻静止。
特色猪蹄 20元/只
猪蹄论只卖,基本是桌桌必点,每一份猪蹄上来都冒着热气。猪皮煮的透烂,里边的胶原蛋白好像要一股脑的涌出来。照例,猪蹄是要用刀叉改刀的,但很多人都喜欢直接吃,筷子夹起猪皮粘弹冒香。入口香糯滑润,一点点卤汤的咸香浑厚,整个人都要被这口猪蹄的香味迷倒。
3月
白洋淀炖鱼馆
桥西“破”菜市场里藏着21年炖鱼老炮,春天排队吃鱼杂连盘子都舔了!
地址:
新石南路红旗大街交口西行300米河北经贸大学对面菜市场第二家
电话:13633111346
人均:20元
藏在菜市场的中段,两侧挤满水果摊小吃店,此间小店就是从门口数第二家,第一家是侄子的店,这家才是老店开了将近14年时间。
小店最早95年在工农路,又搬至大经街,然后几经辗转才到此处。老板是两口子,说起话来非常亲切,老家是保定安新白洋淀,最让他们骄傲和开心的便是那口老家味。
鱼杂30元/盘,米饭免费
最过瘾的还要数他家的鱼杂,这满满当当一大盘鱼杂,至少需要15条鱼才能够量。鱼杂用醋烹再下酱提香,趁热上来满屋子漂着一股酸溜溜的香味。一大勺鱼杂下口,酸、鲜、浓、香、脆,尤其多蘸蘸那口酸香的炒汁。鱼鳔,薄而鲜脆,鱼白嫩的入口即化,这样好味的一大盘鱼杂,只有鲜鱼杂才能出如此香味。
雪芙芝士
石家庄最低调的生日蛋糕却好评如潮,只想用7年时间让城市多一点甜!
提货地址:
跃进路煤机街交口煤矿机械厂院内
订购电话:0311-80827125
微博:@雪芙芝士
微信:showcake
注:没有现货,提前预定
一张木桌几把靠背椅,随意的几本书和桌摆,勾勒出一幅慵懒惬意,这也是为什么到了甜品店,还未开始吃甜其实心里早就甜蜜起来。当然也可以来此处喝下午茶,但记得要提前预定,好让店家帮你备上足量的咖啡、甜点。晚上到了7点左右,店家要下班闭店,所以想来此处的你,要做好时间的打算。
红芙蕾15cm*15cm 168元
奶油当中打入一些香草,雪白的稀奶油当中带着颗颗粒粒的香草粒。这款蛋糕表层满满的铺一层草莓,饼底用的是巧克力薄饼脆,所以吃这款蛋糕的时候,嘴里酸酸甜甜酥酥脆脆,只听得方才安静的房间,突然奏起了快乐的交响。香甜当中透着一股幽幽的香草味,配上酸甜冒汁的草莓,尤其有些春天的意味。
红色洛丽塔1磅198元,2磅298元
红丝绒蛋糕带着粗犷的孔隙和颗粒感,夹层是法国马斯卡彭尼奶油调制而成,当然最过瘾的是表层饱满的鲜果。切开一角,蛋糕周身散发着一股淡淡的香甜,天然发酵的红曲浓烈艳丽充满食欲。咬下去,松软中透着韧,奶油细腻滑口,整个口腔都被一股甜香味包裹。红丝绒的甜度要比一般芝士甜品甜度要高,要配以大粒樱桃草莓用以调口,一角红丝绒下肚带给口腔的惊艳,让人久久无法忘怀.....
5月
肥肥串老二
桥西21年肥肥烧烤,从网红路边摊一路逆袭成2家人气老店!
地址:
总店:广平街新石南路交口北行100米路东
汇华分店:红旗大街新石南路东行100米路北
订餐电话:13081067890
店里的有两个特殊的小屋,一个负责整羊售卖穿串,一个用来烧烤。透明的玻璃房,当天新鲜整羊悬于窗前,供顾客放心选择。另一个小屋,炭火常年不断,一句口号道出缘由,也喊出了店家的雄心壮志“金炉不断千年火,巧手专烤天下鲜”!
1998年从一个不起眼的路边摊,逐渐有了自己的店面,再到现在两家分店。每到傍晚时分,各个店都处于爆满的状态。肥肥串老二店面简洁大方,到了夏天把桌子拉到室外,空气中一阵阵孜然羊油香,引得食客胃口大开。
烤羊肉串2元/串 45元/斤
当天现串的鲜肉串,在老炭火的熏烤中,不断散发着诱人的香气。烧烤是门技术,来回的翻烤中使得肉尽其香、料尽其味,直至羊肉两侧泛起金黄即可。最后一把孜然,呼的腾起一股焦香。大串羊肉,完全靠一把精盐提味,肉质的鲜与香体现的淋漓尽致。一口咬下去,外脆里嫩咀嚼过程中,时不时的几口鲜汁满是惊喜。
华维食府
开发区原华药老食堂如今却天天爆满,一口大锅炖简直成了吃货的大众食堂!
地址:
石家庄市高新区黄河大道198号黄河大道交峨眉街东南角
电话:13731468111
华维食府位于开发区,曾经是庄里知名大企业华药的大食堂,在食堂的基础上改造成了一家主营铁锅炖菜的饭店,整个饭店都是曾经的食堂改造而来,进门后,一种怀旧风迎面扑来。
十几口四四方方的大灶台,每个灶台上摆着一口大铁锅,黝黑锃亮,下面的灶里挤满了柴火。入座后服务员则过来帮忙点着火,橙红色的火苗直舔锅底。铁锅炖烹饪的方式可是采用柴火加热烹饪,不使用煤气电磁炉,所有精髓都在于一个字,炖!很多食材放入一个大锅,连汤带菜,精华聚齐于此。
排骨锅 118元/锅
排骨在上来的时候就被略微炖熟了,在铁锅中继续经过柴火的细煮慢炖中,大块排骨吸收了汤汁浓香,瘦肉吃在嘴里嫩而不柴,肥肉入口即化,浓香的味道妙不可言。
味香缘烙饼卷肉
终于找到藏在火车站附近的烙饼卷肉,每天出租车师傅排着队来吃!
地址:
塔南路与汇通路南20米路东
电话:15081802486
店面不大,但是大红色的招牌《香味缘烙饼卷肉》在这条平凡的小街上还是很显眼的。路边停满了形形色色的车辆,出租车居多,一排出租车甚是壮观。
简单的小店,东西整理罗列在店内空缺的小角落,为客人用餐提供较大的空间。看起来不起眼,很质朴,但每一个小细节都是老板夫妇倾注了心血的成品,或许,有的人,就是平平凡凡一辈子,简简单单一件事,其实亦不平凡,其实更不简单。
烙饼卷肉 7元/份
金黄酥脆的饼,再选择一块肥肉相间的卤肉切成碎块与土豆丝,豆腐皮,洋葱碎这些蔬菜,按三七比例一搭配,再加一撮香菜提味,卷饼的精华紧紧团抱一起。
香鮥鲤辣
开发区海鲜界扛把子,13年老店占地40亩可采摘可垂钓,天天爆满!
地址:
裕华路(长江大道)与太行大街交叉口北行2个立交桥(西塔口村南)
电话:13171551695 13393115771
香鮥鲤辣的老板是山东人,从2006年入行,这家店经历13年的发展和改善,从当初父亲靠自己手艺成立的小门面,现在由儿子发展成一个集采摘,休闲,养殖于一体的大型酒店,这两代人付出了他们的全部精力,真正体现出济宁人开放进取的精神。
这家店属于一个家族企业类型,最让我感到吃惊的是在这里的店员都是老店员,听介绍有的店员都升级成为妈妈,和老板之间熟悉如亲人。长久不变的不仅是人,还有这家十几年如一日的菜品。
油淋嘎鱼 128元/份
鱼羊为鲜,听过不少,吃倒是第一次。咬文嚼字的时候总幻想鱼,羊在一起的美味。真正从黄金屋走出来看到真实的鱼肉和羊肉的结合,却有一丝退却,希望味道不会很腥。嘎鱼被羊肉填的满满的鼓鼓的,稳稳立在盘中,头对头围绕着盘中央那朵番茄花,甚是美丽,鱼身上顶着葱白和红辣椒丝,上面淋了油,鱼皮泛着银灰色的亮光,特别有食欲。
坡坡烧烤涮园
清真寺街排队21年的老烧烤,与30年白家烧饼绝配!
地址:
兴凯路清真寺街交口东行50米路北
电话:13933889404
坡坡烧烤涮园,你的名字,我的一切。看到店名的时候,还在想这家店的店名是孩子的名字吗?询问时,老板娘幸福的说,我老公的名字叫坡坡。看到老板娘说出这句话的表情我从心底里感受到了她的幸福。
这家店自1998年就开始营业,2007年搬到这条街,老板和老板娘两人风雨同舟21年。店里的装修风格是——没有装修!是的,白花花的墙,没有什么花哨的装饰,规整的桌子中间是方炭盆的,怕来不及吃的串变凉而贴心准备。唯一的装饰也就是边上包着的铁皮了,一切从简,干净清爽。
羊肉45元/斤(15串大串)
慢烤出来的油脂带有诱人的香气,经过木炭的熏烤,金黄色的汁一点一点渗透出来。羊肉配上孜然的香气,勾人口水,一口下肚,回味无穷。
东北味
这条神奇小路却藏着11年正宗东北味,简直是东北老乡的同城会!
地址:
东平路平安大街交口西行500米路北,国储一三五对面
电话:18231111587
在东平路上扎根着无数家小店,隐藏着各种特色美味。这里有一家原汁原味东北菜馆默默的开了七年。七年时间里一直默默的用他原本的味道接纳着来自各地的味蕾。材料全部都由老板家自己制作,每道菜都是正宗东北味。因为自己制作,所以材料不可能像市场那样随买随有,很多美味都是限量的。
七年时间里一直默默的用他原本的味道接纳着来自各地的味蕾。材料全部都由老板家自己制作,每道菜都是正宗东北味。因为自己制作,所以材料不可能像市场那样随买随有,很多美味都是限量的。
锅包肉 30元/例
裹着鸡蛋淀粉炸过的肉片,金黄的外衣下依稀显透出肉质的粉色,连同者鲜红的胡萝卜丝,羊脂的葱白以及碧绿的香菜段,在这素白盘子中渲染出一幅唐三彩般美妙的画作。酸甜口味的糖醋汁紧紧包围着肉片,大块大块的锅包肉重叠在一起,一口下去酸甜回香,外脆里嫩。
6月
随园京味楼
这才是石家庄老北京小吃的正确打开方式,卤煮、爆肚、豌豆黄,整栋楼都飘着京味儿!
地址:
石家庄市体育大街槐安路交口北行300米路东(体育大街221号怀特大厦)
电话:0311-85911688 85911699
VIP:18632168866
庄里离北京不过几百里地,高铁更是缩短了我们与北京的距离,而位于省会怀特大厦的京味楼饭店,更是让你和北京味道只差一条体育大街。老北京胡同的一砖一瓦、街巷门墩儿,永远那么熟悉,总能勾起北京孩子记忆。
乾隆白菜(16元/份)
娃娃菜洗净,菜叶撕成适当大小,芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、糖搅拌均匀,依个人口味放少许盐和味精,然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后,和撕好的白菜搅拌均匀即可,最后撒上芝麻点缀,一入口甜,继而酸,再而香,酸甜开胃。
压桌四凉菜(58元/份)
蚕豆煮透,透着豆子原本的味道,口感香糯;鲫鱼连肉带刺已经被大厨做的酥软;豆儿酱便是我们说的皮冻的升级版,口感Q弹;白菜裹挟着芥末造就了一座芥末墩,口感相当够劲。
白家老号
俩串一斤?!桥西每晚排队到腿软的烧烤老店,21年老手艺告诉你什么才是烧烤!
地址:
红旗大街与新石北路交口西行200米路北旺角国际对过
电话:88888189、13833469373
老板是石家庄九门人,从小有着对牛羊肉敏锐的鉴别能力,这也为一顿好吃的烧烤把好了第一关。一位好的厨师,懂得三分靠手艺,七分靠食材,挑肉也讲求天生丽质。每逢夏日到来,店里会选用上好的山西榆次鲜羊肉,肉挂在店外随吃随切,顾客看在眼里吃的自然放心。
老板从95年十几岁时入行,如今20多年过去,烧烤技艺日臻醇熟,同时也备受吃客拥护。从最早的两间小房,一直被蜂拥而至的顾客推着不断扩大经营。
麻辣蟹腿 20元/份
餐前一道麻辣蟹腿勾住了很多女孩子的心,麻辣甜鲜尽入其味,捏起一根放入口中,顺势再吮一下手指上的余汁方肯罢休。蟹腿早已被汤汁卤的透软入味,咬下去早已失了蟹甲的脆,全被那股浓浓的麻辣味抢去了风头。其实蟹腿里的肉本身少的可怜,但正是如此引得人们心头发痒,定要将其吃到嘴里才断了念想。蟹腿的魅力就是如此,嗜味者津津有味,旁观者却看似鸡肋。
7月
王老大小吃
石家庄最牛小吃店,没菜单没服务还双休,虽然偏僻却人满为患豪车不断!
地址:
平安大街东平路西行300米路南(万和园小区东侧)
人均:50
藏在两棵树后,门头的招牌早已掉色,找了半天门才发现,后厨直通店里,从厨房进。一进门,先别找座,旁边的大厨早一边颠勺一边招呼,“吃点儿啥?店里没菜单,所有的菜都在这儿呢!”师傅提前炒好的菜都装进小盆里,现炒现吃,有点去朋友家做客开小灶的意思。
烧猪手
揪一块,连皮一并塞进嘴里,猪皮表面一层胶原蛋白,糊在嘴上粘糯喷香。下口咬,猪蹄炖的烂糊,嘴唇一张一合,胶原蛋白粘嘴边,忍不住动舌头去舔。猪蹄里边同样入味,筋都炖的软软的滑滑的,一咬一挤,油香涌进口中。王老大家的猪手,真是把粘糯二字演绎的淋漓尽致。
酸菜肉丝
地道东北酸菜切细丝,同肉丝一起热油爆炒,最后出锅还挂着炝锅的香味。酸菜多汁,大口吃最棒,酸菜丝略脆,那股腌渍出来的酸汁,酸香可口。再配上大条的肉丝,吃起来香而不腻。这道菜用的是纯肉丝,如果用肥瘦的五花肉片会更过瘾。
8月
许家大院
裕华路旁吃着火锅唱着歌才够嗨,筋头巴脑锅、羊肉大包子我打满分!
地址:
谈固西街与裕华路交口西行200米路北
(老汤羊肉院内)
电话: 13833116863
这是一个在裕华路边上的大院子,院子里面有免费的停车场。进了饭店,有免费的各种粥、爆米花、饮品、甚至还有免费的白酒!包间里竟然还有免费的KTV!
筋头巴脑一锅香(1斤)58元/锅
很多人认为筋头巴脑用的都是边角料,其实不然,一锅正宗的“筋头巴脑”是由牛筋肉、牛蹄筋、牛心管、牛腩、牛胸隔、牛腱筋再加入少许的牛板筋、月牙骨和几十种上等中草药配合着独家秘制方料制作而成。每一头牛只能取出四到五斤的好的筋头巴脑肉。
羊肉包子(5元/个)
揭开盖,就看见了两个冒着热气的大白面包子,趁着热乎,一口咬下去,连皮带馅,虽然烫嘴,但是又忍不住的想快嚼几口,肉馅实实在在,很是鲜香,吃的时候不住的点头,什么都不如这一个香喷喷的大包子来的实在。
重庆豆花烤鱼
槐北路神一般存在的豆花烤鱼,苍蝇馆、饭点全满,最后连汤都端了!
地址:
槐北店:槐北路与建华大街交叉口西行300米路南
电话:0311-69009788
翟营店:裕华路与翟营大街交叉口南行100米路西
电话:0311-88871808
槐北路上的钓渔豆花鱼,远远看过去,很简朴的一家小店。推门进去,一阵闷热夹杂着水气铺面而来,右手边的大玻璃缸中,鱼儿们调皮的游来游去,店员说,往里走,里面凉快。果然,往里走,别有洞天,装修依旧简单,只是客满为患,食客们一个个吃到尽兴处,嗓门也随之高了好几个调调,让人觉得很是嘈杂,还好的是,果然比较凉快。
豆花烤清江鱼(42元/斤)
麻辣味道很是惊喜,清江鱼肉肥美鲜嫩,刺也不多,一块肥厚的鱼肉浸满浓郁的汁水,却不失鱼儿本身的鲜甜,辣椒、花椒、花生、香菜,还有嫩滑爽口的鱼肉,熬成一锅,豆花与鱼的鲜美相得益彰,还有浓厚的汤汁,诱人的红油。舀一勺豆花,用勺子轻轻在锅底一划,好像触到了细腻的棉花,舀出一片白色的凝脂白膏,吹弹可破的细腻丝滑,叫人一颤。
熬得入味、辣得进骨,更具有川菜的浓醇与厚重,入口即化的豆花搭配鲜嫩的鱼片,如此细腻、柔滑,热辣鲜香的滋味更是让人欲罢不能。最后,一定要在来一碗汤,鱼汤很棒,豆花的清香,鱼肉的鲜香混合在一起,无以言表,只能再来一碗。
9月
林雨堂
美哉!石家庄第一家农家院,14年从未换过菜单却天天爆满!
地址:
小安舍北外环石清路交叉口往西1500米路南
电话:13001898887
一座座木屋错落有致的排在右手边的院子里,栅栏外一头驴拉着磨盘在磨着豆子,步行进院,头顶上挂着一架大大小小的青葫芦,葫芦下方便是木屋。
木屋的周围都被竹林环绕,竹以神恣仙态,潇洒自然,素雅宁静..怪不得苏东坡宁可食无肉,不可居无竹.。
河虾(40元/份)
南岗水库新打捞上来的河虾,经过师傅简单的油炸,变成了桌上这一道金黄诱人的佳肴;河虾入口酥脆,肉质细腻,越嚼越有滋味。
10月
真定郝家排骨
地址:
总店:石家庄正定县火车站南行200米路西
电话:0311-89191910
正定成德南街店:正定县成德南街西门外十字路口南行200米路西
电话:0311-89191520
石家庄第一分店:石家庄市谈固南街北国超市北行100米路西
电话:0311-89191770
郝家排骨早在2010年就被中国企业商业信用评价中心老字号认证专业委员会评定并授予诚信老字号,终身有效;在首届正定县315晚会:诚信经营承诺单位;中国消费者基金会打假工作委员会:3.15重点推荐放心消费(品牌);2017年荣获石家庄市知名品牌;更是石家庄首届旅游产业发展大会的定点接待餐厅。
小排(肋骨)(58元/例)
肉层厚实有嚼头,并带有软骨,营养价值颇高。
棒子骨(猪腿骨)(58元/例)
配备吸管食用,圆包部分有软骨,另一端为剁开的,可以直接吸到骨髓。
宋记八大碗
地址:
石家庄正定县西门外成德南街路东
电话:0311-85173367
正定八大碗是正定一带民间传统菜肴的主要代表,此技艺相传由三国名将赵云年轻时所创,经过历史演变和战乱,直到唐代才基本定型并开始广泛流行。
正定八大碗
四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如:萝卜、白菜、茄子等)
其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀工、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。由此制作的菜肴制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具顾着北方菜系特点,荤菜搭配营养丰富、吃法讲究。
正顺饸饹
地址:
正定县承德南街与镇远路交口南行400米路西
电话:400-663-1949
王氏系回族,所产正顺饸饹,具有清真面食所有的的风味,百年里一直在遵循祖传秘方的前提下,又根据当代食品的餐饮时尚而与时俱进,不断提高,在制作工艺和选料上均有严格的要求。面粉类不掺加任何添加剂、增白剂,保证天然无公害,辅料牛肉,蔬菜保证新鲜无害,均为当日屠宰和采摘的。
正顺饸饹
正顺饸饹选料精良、配比科学,工艺精湛、制作精细。饸饹面条悠长,入锅耐煮,不沾不化,熟后呈浅棕色,色泽鲜亮。色、香、味俱佳,令人垂涎欲滴,食欲顿增、入口顺滑,口感细腻,留香余久,易于消化。
老魏家驴肉大饼
地址:成德南街109号
店里木桌木椅很干净。驴肉按斤称的,可以在伙计切的时候选择自己喜欢吃的位置,不柴不油腻。饼刚烙出来,松松软软的,卷上肉肉特别香。
农园饭庄八大碗
地址:
成德南街镇远路交口西20米路北
电话: 0311-88023633
开了十几年的老店了,地道正定八大碗味道不错。农园八大碗是一家口碑馆子,每到饭点人多到怀疑人生,服务员都忙不过来。
王家烧麦
地址:
正定县燕赵南大街与中山路交叉口西南角 (大十字街西南角)
电话:13603390936
烧麦在正定的历史,已经很难查考了,据王家烧麦的传承人王彦朝跟我们讲,在其爷爷那一辈儿会做,再往上推他也记不清,到现在传承给他,做烧麦的关键,一在和面,二在调馅。和面必须用温水,掌握水的温度要靠经验,面和好之后,用“走锤”擀面皮,用淀粉防粘连,走锤类似于一个细擀面杖外边套了一截短粗擀面杖,两手握住细的两端,用中间粗的部位来擀,朝一个方向做逆时针转动,熟手转五六圈即擀出一个面皮。这也是王家烧麦的传统工艺。
做烧麦的馅必须选用最好的肥瘦相间的牛羊肉,用王彦朝的话说一层肉丝一层油最好,做出的馅膨松,口感松软,油而不腻。
甘家烧麦饸饹馆
地址:
燕赵南大街与中山西路交口西行50米路南
电话: 13832334895
甘家烧麦好吃绝对名不虚传,牛肉烧麦里面汤汁是牛油的,所以凉了会有点腻得趁热吃。
马家老鸡店
地址:
燕赵南大街与中山路交叉口北行20米路西
电话: 0311-88015185
“卤鸡”于明末清初由河北安国传入真定,迄今已有三百余年历史。1869年有记载的第一代传人马洛发把祖传的卤鸡定名为“马家卤鸡”,后逐渐发展传承至今,因选料考究,造型独特,且选用百年老汤制作而成,味道醇嫩,鲜香可口,深受众多食客的赞誉。
马家鸡,逢年过节总会过来买两只,或者隔段时间给家里买一只,家人都特别喜欢吃。口味鲜咸,一点都不柴,每次进店都是扑鼻的香。自己吃的话喜欢要炖的酥烂的,品相可能不好看,但更入味。价格小贵,但只要家人喜欢,就很值。
刘家老鸡(正定店)
地址:
大十字街北行8米路西
电话: 0311-88015185
刘家卤鸡创立于明末清初之际,迄今已逾三百多年的历史。刘家老鸡店的先祖在借鉴“保定府传统卤鸡”的基础上,别出心裁的融汇穆斯林传统饮食文化的精髓和地方风味特色,精选优质的鲜鸡和各种名贵配料,配以秘制老汤精心煮制,特别强调卤鸡的口感和滋补功效,以其“色鲜味美,营养丰富”为特色,深受八方食客的赞誉和青睐。好酒不怕巷子深,好爪不怕卤的久,让我们慢慢体味三百余年的美味吧!
滋味小厨
吃炖菜?石家庄就服他!9年5家连锁,每天吃货排队等开门!
地址:
新合店:新华路与新合街交叉口北行50米
电话:18531148391
天山店:中山路与天山大街交叉口
电话:13383112005
华夏店:大经南街与元北路交叉口
电话:15383836917
谈固店:谈固大街与建明中路交叉口
电话:15383912199
长征店:长征街圆明路交叉口路西
电话:0311-88999053
杀猪菜(37.9元/份)
桌桌必点的一道特色菜,杀猪菜也原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。因为在过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料炖煮而成。值得推荐的是这里的酸菜全是自己腌制的,所以看起来颜色非常的自然,因为没有任何添加剂,吃到嘴里很酸爽的同时还带有白菜的香气。
金牌老烧鱼(36.9元/份)
很大的一条鱼,先炸后烧,看上去浓油赤酱,吃起来咸甜可口。但是因为鱼很大,感觉肉厚实的地方并没有特别的入味,所以需要蘸上点汤吃。
11月
大龙碗
石家庄排队近21年的老炸酱面馆,一碗炸酱面解了石家庄人21年的馋!
地址:
桥西区友谊南大街与工农路交叉口东行200米路北
电话:0311-83013665 ;0311-89102828
青瓦白墙、木质的桌子和条凳、流苏灯笼……无不展现着老北京的文化特点,一声“来了,您那”,时光流转,仿佛穿越到上世纪50、60年代老舍先生笔下的《茶馆》,浓浓的京味……
“来了,您那!”“几位里边请!”迎来送往间,老北京特有的吆喝声不绝于耳,长袍马褂,热茶待客,古色古香,京味十足。在这里您还可以欣赏到少林功夫茶的独特魅力,长嘴的茶壶,一上一下间,变换着各种不同的动作,手到茶来……
老北京炸丸子28元/份
个个头匀称的小肉圆子,刚一上桌就闻到了香味。吃上一个,嗯,香!外酥里嫩,吃起来口感有点麻椒的味道在里面,使肉丸子吃起来更加的鲜香,不油不腻,恰到好处,关键是丸子吃到最后外面还是酥脆的。
万兴楼
新华区火了16年的饺子城,据说这是老石家庄人心中的聚餐圣地!
地址:
中华店:中华北大街212号
订餐电话:0311-87705959
汇新店:东五里新村汇新路8号
订餐电话:0311-89688188
鹿泉精品店:鹿泉市龙泉路(人民法院对面)
订餐电话:0311-89901696
抬腿登高进入店内,门口两边齐刷刷的站着的迎宾,美美的一笑,将您引领到您的桌位。虽然是午饭高峰时期,店内客人也很多,但是丝毫不显得杂乱,相反的处处透露出一种有条不紊,每个人各司其职,没有夸张的服务,却让人觉得很舒服;没有刻意的问候,却让人觉得很温暖;也许这就是岁月赋予老店的魅力,简单厚重,自然真实。
尊品烤鸭(128元/份)
烤鸭远望过去,色泽红润,肥硕丰腴,香气透过鸭子的皮肉透露出来,阵阵扑鼻。片烤鸭的师傅也很利索,以迅雷不及掩耳之势,一只烤鸭就变成了三盘,一盘皮,一盘肉,一盘皮肉相连。 片鸭的师傅刀工很重要,因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。烤鸭烤制成后,一定要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘,此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。
老马家羊肉泡馍
西安人说石家庄最好吃的羊肉泡馍在西二环,14年老店每天人满为患!
地址:
西二环联盟路东行50米路北
电话:0311—68072341
老马家羊肉泡馍,从2004年开店至今已经有13年的时间了,很多人吃这一口早已成了一种味觉习惯。每逢腹中空虚之时,便是一碗羊肉泡馍的开始。
羊肉优质泡馍(18元/碗)
马家羊肉泡馍,汤汁浓郁,羊肉香而不腻。碗泡馍的汤很“肥”,原因是其吊汤,要用带着些许油脂的羊肉,汤水表层漂一层油花,看着就让人泛起口水。泡馍被切成均匀的小块,浸泡在羊汤中,就着羊汤吃一口,泡馍的面香,加上羊汤的肉香,吃上一口,美得很!而且这的泡馍因为是自己和面制做而成,具有久泡不糟,有嚼劲,越吃越香的特点。
烤羊腿(根据大小分为25元、30元、35元)
羊腿先过水煮,然后过油,保留了羊腿的水分不流失,最后撒上孜然,老远就可以闻到烤羊腿的香味,吃上一口,肥而不腻,肉质烂而不散。
北京食品城
中山路上开了21年的老超市,这里藏着曾经的老味道和逝去的童年!
地址:
石家庄市中上西路215号
(中山路与康乐街交口西北角澳佳大厦一层负一层)
电话:87660608、78660099
稻香村
老字号的稻香村,还没走到跟前,各种糕点就已经让我眼花缭乱了……比起现在各类新式点心来说,稻香村还是原来的味道,味道简约却不简单,我想每个人心中的稻香村糕点都有属于自己的味道不是么?
麦乳精
这算是80年代的奢侈品,当时只有生病了之后才能吃上一丢丢。虽然现在的包装跟以前有很大的差别,但是看到这个大罐子和“麦乳精”三个字,还是会让人觉得回忆满满。
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