雨铭轩说美食 2019-11-09 21:15:32
茄子营养非常的丰富,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分,尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P,是一种具有较高食用价值的蔬菜。所以平时没事的时候多吃吃茄子。
茄子做法非常的多,大部分人喜欢把茄子炸后再烹饪,这样做出来的茄子非常的下饭,但是唯一不好的是茄子非常的吸油,吃一盘美味的茄子同时你也食入大量的油脂,想要减肥的我就不把茄子炸着吃了。
茄子这样做比炸着还好吃,而且用油量非常的少哦!只要平时炒菜的用量即可,只要上锅蒸一蒸,10分钟就可以出锅了,再配上几种简单的酱料拌一拌,比吃红烧肉还香呢!
原料
茄子2个,葱3棵,蒜8瓣,红椒1个。
调料
椒盐粉、豆瓣酱、生抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、香油各适量。
做法
第一部:把茄子洗净切小段再把它切小块,切好放碗里,倒入适量的清水没过茄子,倒入一勺陈醋浸泡两分钟,这样能使茄子烹饪后不变色。
第二部:茄子浸泡两分钟后把水倒了,然后把它摆在蒸笼里,上锅隔水蒸10分钟左右。
第三部:在蒸茄子期间,我们把葱切小段,红椒切圈,切好全部放碗里备用;再准备多一点的大蒜,把它剁成蒜末,剁好放碗里备用。
第四部:起锅烧油,放入切好的蒜末,一小勺椒盐粉,一大勺豆瓣酱,小火慢炒,把蒜末炒至微微焦黄即可铲出放碗里。
第五部:把切好的辣椒圈和葱段一起倒了蒜末的碗里,然后调入一小勺盐、白糖、香油,两大勺生抽,一勺蚝油,再把它搅拌均匀,调成酱料备用。
第六部:时间到茄子已经蒸熟了,取出稍微放凉再把它撕成小条,全部撕好放碗里,浸泡过醋水的茄子蒸出来皮还是紫色的,里面的肉还是白色的。
第七部:然后把调好的酱料倒入茄子里,用筷子搅拌均匀,再倒入盘子里即可享受美食了。
凉拌茄子做好了,营养又下饭蒜香味十足,出锅比红烧肉还香,喜欢吃茄子的朋友可以试试这种做法哈!
雨铭轩说:1茄子要选择颜色深的有光泽的,表面光滑没有皱纹的,这种茄子才是嫩的做出来才好吃。
2茄子要用加了陈醋的水浸泡两分钟,这样蒸出来的茄子还是紫色的不变黑,既好看又好吃,茄子蒸10分钟左右蒸熟即可,不要蒸太烂了影响口感。
3我这里放了辣椒,家里有孩子的就不用放辣椒了,味道也一样不错。
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