哪里来的胆固醇

人类健康的众多杀手当中，心血管疾病一直高居排行榜榜首。杀手所到之处，腥风惨雨，多少人一夜致贫，又有多少人惨死于它的刀下。据一些目击者讲，这个杀手的刀柄上刻着三个字——胆固醇。此后，再有人提这三个字，大家便已闻风丧胆了。

哪里来的胆大狂徒，到底何许人也？

在这里，我们还是先看一个有趣的现象。我们人体当中，胆固醇大致分为两个来源，一个是通过食物摄取的，称之为外源性胆固醇。一个是我们自身合成的，称之为内源性胆固醇。通常情况下，外源性与内源性数量之比为4：6。如果我们想方设法回避食物中的胆固醇的话，我们内源性胆固醇就会加大产量，其比值增加到2：8。这也就是为什么有些人，人很瘦，也少摄入胆固醇，但仍然胆固醇超标的原因。

这是一件很奇怪的事情，假使胆固醇真的那么可恶的话，为什么我们自己还不断地生产呢？

我们可以从两个方面来思考一下，看看它到底是有用还是有害。

一、大自然，或者我们国人经常挂在嘴边的老天爷，他给你提供这个东西应该是有用的，如果没用，为什么那么多的食物来源里都有胆固醇？甚至为什么我们自身还要合成那么多胆固醇？

二、退一万步讲，即使胆固醇是有害的，从进化角度来看，我们与大自然共同进化几百万年了，也该学会适应和利用了。它又不是什么新近出现的化学添加剂，我们进化了几百万年的古老肌体还没来得及适应。要知道，自然进化的最终目标，是向共生方向发展的。举个例子，一千年前，对我们人类有危害的病毒种类有上千种，但现在已经远远小于这个数字了。原因就是，病毒寄生于我们人体，它会杀死寄主。但这并不是它的目的，试想，如果杀死了寄主，它也会丧失了赖以生存和繁殖的环境。因此，双方之间的进化趋势，是向着共同适应的方向演变的。如梅毒，在中世纪时，一个人如果感染了梅毒，寿命只有3天。而现在的情况大家都知道，它已算不上致死的病毒了。我们人类生活于自然界中，进化方向应该是向着适应自然界提供的物质方向发展。因此，胆固醇即使有害，也应该是害处越来越小，而不是现在这样。

那么，胆固醇到底有用没用呢，我们来看看它的作用：

• 形成胆酸来合成胆汁，乳化食物中的脂肪颗粒，使其易于被小肠的酶分解。

• 构成细胞膜。缺乏胆固醇的食物易造成红细胞脆性增加，引起细胞破裂。

• 合成维生素D，促进钙质吸收。

• 合成各种激素，参与肌体生化反应。如皮质素、睾丸酮、雌二醇等。

我们会发现，胆固醇其实是搭建我们身体的重要的原材料，以及合成众多功能物质的原材料。应用到“气血”的概念的话，它属于一类重要的“血”。（《气血的解析》：气是功能物质，血是构造物）

胆固醇是类脂，类脂属于脂类。脂类的特点是不溶于水，它的比重小于水，因此我们都知道它在天然状态下漂浮在水上面。这时就会出现一个问题：既然我们身体里面有这么多的脂类要经血管和淋巴系统送到全身各处，他们是要在血液和淋巴液中运送的。现在我们主要来看血液，胆固醇在血液中运送，面临的第一道难题就是油水不溶。这是一个很可怕的事情，想象一下，我们的血液里面有很多油，这些油不能溶于我们的血液，它们向上漂浮，会堵塞我们的血管，即使我们的血压再高，也不一定能把血液泵到头顶上来。这样可怕的事情没有发生，只能说明一件事情，胆固醇是通过某种特殊的方式溶于我们的血液里，并且被运输到各个器官了。

那么，是谁让它们溶于血液的呢？答案是蛋白质。

蛋白质是大分子物质，构成他们的基本单位是氨基酸

，其中R不同，所构成的氨基酸也不同。两个氨基酸遇到一起，其中一个的氨基NH₂与另一个的羧基COOH通过肽键结合，释放一分子水，形成的物质为肽。很多个氨基酸的这种结合，形成的就是多肽。多肽其实就是蛋白质片段。如果仔细分析其中的R，我们会发现，如果这个肽分子链中，结合的某个R是亲水基，而结合的另一个R是憎水基。亲水基溶于水，憎水基可以结合油，如此一来，油与水就可以通过这个蛋白质片段达成相溶了。

如果以上解释太过学术的话，我们可以这样来形象思维：胆固醇是乘客，蛋白质是出租车，而我们的血管就是公路，胆固醇只有坐着蛋白质的出租车才能在血液中穿行。

接下来我们再来探讨另一个话题，高密度胆固醇与低密度胆固醇。

我们知道胆固醇是气血之“血”，它的运输是要靠蛋白质这辆出租车的，那么严格来讲，上述提法应该叫做高密度载脂蛋白（HDL）与低密度载脂蛋白（LDL）。这两种物质的区分在哪里呢？有人说高密度的是好的胆固醇，低密度的是坏的胆固醇。是不是呢？

其实，它们只是出发地和目的地不同罢了。低密度载脂蛋白是从肝脏出发向各器官运送胆固醇材料的。而高密度载脂蛋白是经各器官利用后将剩余的胆固醇运回肝脏再加工的。好比其中的一个是从北京出发沿京广线去广州的，而另一个是从广州出发回北京的。它们之间的另一个区别是密度不同。蛋白质比重大，胆固醇比重小，低密度载脂蛋白其实是蛋白质少而胆固醇多，因此它的密度低。而高密度载脂蛋白正相反，胆固醇少而蛋白质多，因此它的密度高。我们再一次运用形象思维的话，就是从肝脏里生产了大量的胆固醇，它们是很多人挤一辆出租，小车拉大货，我们把这样的叫做低密度载脂蛋白。而经过各器官消耗后，剩余的胆固醇少了，它们再搭出租回肝脏的时候，不必挤得头破血流的了，大车拉小货，这时我们就叫做高密度载脂蛋白。

有些人说，高密度是好的，有利于心血管，低密度是坏的，容易得冠心病。是这样吗？此言大谬。这完全是将现象与结果的简单联系造成的。遗憾的是现在有很多人，包括部分学者，就是这种思维模式。

我们来看一下，如果一个人的血液中低密度载脂蛋白多，说明了什么呢？说明他的肝脏合成的胆固醇很多，各器官用不了。用不了，堵在血管里，就容易被氧化，容易抛锚在血管壁上，形成动脉粥样硬化。反之，如果高密度载脂蛋白多，说明他的各器官原材料利用的好，剩余的下脚料少。反过来说明器官的生化能力很强。

因此，形象思维的话，低密度胆固醇是运送到各个脏腑去的原材料，而高密度胆固醇则是脏腑利用后剩下的下脚料，需要送回到肝脏再次加工。如果从有用的角度来看，低密度的才是原材料，更加有用。

低密度载脂蛋白上的胆固醇多，说明胆固醇与蛋白质之间的化学键多；而高密度载脂蛋白上的胆固醇少，说明胆固醇与蛋白质之间的化学键少。我们所说的氧化，就是自由基（单数电子的物质，因电子为单数，所以具有极性，不稳定，需要抢夺电子。得电子的化学反应为氧化反应）对这些化学键上的电子的抢夺。胆固醇与蛋白质之间的化学键的键能较低，容易被氧化。低密度载脂蛋白上这样的化学键比高密度载脂蛋白多很多，被氧化的概率更大。如果氧化了，化学键断掉，那么那个胆固醇乘客就会从蛋白质车上跌落下来，沉积在血管上，造成动脉粥样硬化。

因此，胆固醇本无好坏之分，它是气血之“血”，是肝脏造出来，给我们身体各个器官利用的。胆固醇富余很多，堵在路上，只能说明我们的各个器官很弱，用不了。

假使不幸的事情发生，胆固醇富余了，我们最好不要想着怎样去降低它（可悲的是，这种思维方式太常见了。降压、降糖、降血脂等等都是这种思路。结果是血压一辈子降不下来，糖尿病一辈子也治不好），而是想想怎样去利用它。

我们身体里的用胆固醇大户是五脏六腑之“五脏”，或者严格来讲是“六脏”：心、肝、脾、肺、肾、心包。这六脏生化大量化合物——气血，如荷尔蒙等，它们的原材料都是胆固醇。如果我们的六脏生化能力强，胆固醇被消耗掉了，它是不会大量滞留在血液当中的。因此，强健六脏，当是降低胆固醇之本。

并且，胆固醇本身也是细胞膜上的必须品。细胞膜是双层卵磷脂膜，但如果只有卵磷脂，细胞膜在重力的作用下很容易坍塌变形。而胆固醇穿插在卵磷脂其间，起到了支架的作用。如果细胞膜是墙壁，那么胆固醇就是钢筋。因此，人体所有细胞的细胞膜都要用到胆固醇。尤其是内脏细胞，因为不像肌细胞有骨骼支撑着，也不需要肌细胞的变形，因此更加需要形状的固定。也就更加需要胆固醇。基本上内脏细胞的细胞膜上卵磷脂与胆固醇分子之比为1:1，这也就是为什么我们说内脏胆固醇高的原因。如果内脏细胞的细胞膜上的胆固醇少的话，那么细胞就会坍塌变形，最终导致器官变形下垂。人随着年龄的增加，容易出现胃下垂、子宫下垂一类的毛病，背后传达出来的信息则是告诉你，亲，胆固醇利用率下降啦。

六脏都没有骨骼支撑，还能顽强地保持它本身的形状，心是心的形状，肝是肝的形状，得要多么感谢胆固醇啊。再也不要跟着那些水军黑你的胆固醇了。

强健六脏，首推运动。运动量增加，原材料的消耗势必增加。一方面消耗了胆固醇，一方面增强了六脏机能，两全其美。其次营养，归经六脏经脉的营养素，有益于提高六脏机能。再次作息，根据气血流注规律，该养则养、该收则收、该修补则修补，不违背自然规律，也是保持六脏机能之本。

通常我们行进在迷宫里，此路不通时，回头看看，或许另一条才是真的通途。