腊汁肉的做法

提到陕西，不能不说说地道的腊汁肉夹馍，松软的热馍夹着美味多汁的腊汁肉，咬上一口，满口肉香，让人满足不已。本期我们的出场嘉宾特意请教了专业大厨，一起来在家炮制如此美味的地方特色吧。

1.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。

2.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。

3.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。

4.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。

5.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。

6.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。