1，鱼头洗净，擦干水分，拍薄薄一层淀粉。
2，炸锅里放油，油温后炸鱼。炸好有捞出备用。煎鱼也可以，但是要煎好一面，再翻过来煎另一面，不要来回来去地翻。
3，炒锅倒少许油，放入洋葱碎、姜末和蒜粒炒香。
4，倒入咖喱粉炒香。
5，用咖喱粉的话，最好加入鲜奶油或者椰浆才行，不然味道不够香浓。
6，放入鱼头炖大约20分钟就熟了。
7，加入豆腐用中火煮滚就可以出锅了。
咖喱，不仅可以做牛肉鸡肉，也是可以做鱼头豆腐的，当然还可以做蔬菜、做蘑菇，随你搭配。
ps：如果是用咖喱酱或者方便的日式咖喱卤块做，在炸完鱼头后直接加水，汤开后，关火，放入咖喱块溶解，再开火加热，待汤开锅后，转小火慢炖大约20分钟，然后放入豆腐，转中火，收汁粘稠就行了。
