冬天天气异常干燥，气候比较冷，我们常常吃一些肉类滋补的东西，稍微吃多了就容易上火，整个人总感觉燥热火气大。冬天是滋补的季节，也要经常性吃一些败火降火菜，饮食要均衡。冬天燥热火气大的时候，建议多吃8道败火菜，营养好吃，暖胃驱寒还补水。
苦瓜
苦瓜是比较苦，但是很多人都比较喜欢吃，苦瓜具有清热解毒，去内火的作用。冬季的时候，适当地多吃一些苦瓜，是比较好的。
推荐食谱：【洋葱拌苦瓜】
所需食材：洋葱 苦瓜 木耳 大葱 大蒜 白芝麻 小米辣
料汁：盐 白糖 生抽 老抽 蚝油 香醋
1、准备一根新鲜的苦瓜，先把苦瓜给清洗一下，然后再切头去尾，把苦瓜一分为二，然后再挖出苦瓜瓤。然后切成薄一点的苦瓜片。
2、把切好的苦瓜片放进盆中。添加适量的盐。抓拌均匀，然后倒入清水，清洗两遍，清洗干净之后，挤出水分，放在一边备用
3、准备一把木耳，放进碗中，添加少许白糖，倒入温水，这样可加速木耳的泡发。盖上盖子焖10分钟
4、准备一个洋葱，洗净之后切成洋葱丝，把洋葱丝给掰一下，放进碗中备用
5、准备一把小米辣切成辣椒圈。再准备一些大蒜，拍碎，剁成蒜蓉，然后再准备一些小葱，切成葱花。全部放入碗中，然后再放入一勺白芝麻
6、起锅烧油，放入一把花椒，烧热之后，把热油浇入小碗里面，激发出香味。充分地搅拌均匀
7、接下来开始调味，添加盐、白糖提鲜，放入生抽、香醋适量、最后放入一勺芝麻香油，搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了，放在一边备用、
8、木耳泡好之后，清洗两遍，给它清洗干净，捞出备用
9、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜更翠绿，水开放入苦瓜焯水，焯水断生后捞出，然后再放入木耳焯水，焯水半分钟捞出备用
10、把焯水的苦瓜 木耳全部放进盆中，然后再放入洋葱丝，把凉拌汁也倒进去，充分地搅拌均匀，美味好吃的洋葱拌苦瓜就做好了
洋葱拌苦瓜吃着特别的清爽，下酒下饭解油腻。冬天大鱼大肉吃多了，来一盘凉拌苦瓜，吃着也是特别的解馋。
豆芽
绿豆芽有很高的药用价值，清热利湿。冬天来一盘清淡的炒豆芽，解油腻还降火。
推荐食谱：【酸辣豆芽】
所需食材：豆芽 青椒 辣椒 蒜 大葱
调味料：盐 鸡精 白糖 白醋
1、准备适量的豆芽，先把豆芽放进盆中，倒入清水没过豆芽，然后再倒入一些盐，充分地搅拌均匀，浸泡5分钟左右，这样豆芽吃起来更清脆好吃。
2、豆芽泡好之后。放进水中清洗两遍，清洗干净之后，直接捞出，放在一边控水备用
3、接下来准备一把大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，然后再准备一些大葱，切成葱花，可以再剁碎。然后再准备适量的小米辣。直接剪成辣椒丝，放入碗中备用
4、准备一个青椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成青椒丝，把切好的青椒丝，放进碗中备用
5、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒香之后，放入少许生抽，炒出酱香味，把豆芽给添加进来，大火不停地翻炒，
6、炒豆芽全程一定要大火翻炒，炒到豆芽微微变软的时候，把青椒丝给添加进来，继续大火翻炒
7、豆芽炒到八分熟到时候，开始调味，添加盐 鸡精、白糖提鲜，再放入适量白醋，这样炒出来的豆芽更加清脆好吃。
8、豆芽炒好之后，直接盛入盘中，美味好吃的酸辣豆芽就做好了。
菠菜
推荐食谱：【菠菜拌粉丝】
所需食材：菠菜 粉丝 胡萝卜 花生 葱 蒜 小米辣
调味料：盐 白糖、生抽、蒸鱼豉油 白醋 香油
1、准备适量的粉丝，把粉丝给放进盆中，然后再倒入温水，把粉丝给泡一下
2、接下来准备一个胡萝卜，清洗干净之后，先切成薄片，再切成细一点的胡萝卜丝。切好的胡萝卜丝放入碗中备用
3、准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，准备几粒大蒜，拍碎，剁成蒜蓉。再准备一些小葱，直接切成葱花，放入碗中备用
4、把泡好的粉丝，直接放进热水里面。给烫一烫，完全烫软之后，放进凉水里面过凉，然后再剪成小段，这样吃的时候比较方便
5、锅中烧水，放入盐 再放入食用油，水开之后放入胡萝卜丝焯水，焯水断生后捞出过一下凉水，再捞出控水备用，再放入一把洗净的菠菜，继续焯水，菠菜焯水断生后捞出，过一下凉水。
6、菠菜不烫手的时候，用力挤出菠菜里面的水分，然后再切成菠菜段。
7、锅中烧油，放入花生米给炒一炒，花生米炒到呈现焦黄色，出现噼里啪啦的响声，把花生米盛出来备用
8、锅中油继续烧热，放入花椒，炒出香味后，把热油直接浇入小碗里面，激发出香味，放凉之后开始调味，添加盐 白糖、生抽、蒸鱼豉油、再放入一些白醋，添加一些香油，充分地搅拌均匀。
9、把胡萝卜丝放进菠菜里，把调好的料汁也都添加进来，然后充分地搅拌均匀，放入炸好的花生米。充分地搅拌均匀
10、搅拌均匀之后，直接盛入盘中，美味好吃的菠菜拌粉丝就做好了。
鸭肉
鸭肉是比较滋补的食物，鸭肉性凉，在干燥的冬季适当吃点鸭肉就可去火。
推荐食谱：【啤酒鸭】
所需食材：鸭肉 面粉 葱姜蒜 辣椒 八角 花椒 桂皮 香叶 啤酒 青椒红椒
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽
1、准备半只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，鸭子的内脏要处理干净，然后再放进水中浸泡15分钟左右，把里面的血水给浸泡出来。
2、鸭子浸泡好之后，洗净之后捞出控干水分。然后再剁成小块。剁好的鸭肉块直接放进盆中，添加一大勺面粉。一直抓拌至发粘，然后再添加清水清洗，洗到水不再浑浊就可以了，捞出控水备用
3、准备大葱适量，切成葱段，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，然后准备一些生姜，直接切成姜块，放进盘中备用
4、接下来准备炖肉的大料，干辣椒适量，八角一把。花椒一把。香叶适量，放进盘中备用
5、准备一把青椒红椒，洗净之后去蒂，然后再切成辣椒圈，五花肉一小块，直接切成肉片，放入碗中备用
6、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，然后放入洗净的鸭肉块，继续炒出鸭肉的水分，炒干之后，慢慢的炒至鸭肉呈现焦黄色，
7、鸭肉炒到微微焦黄的时候，放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱。继续翻炒，炒出红油，炒出里面的酱香味。炒好之后，放入大料，再放入切好的葱姜蒜辣椒，
8、炒出大料的香味，倒入一罐啤酒。然后再添加些清水，没过鸭肉。接着开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉去腥增香。生抽、老抽，盖上盖子焖40分钟左右
9、焖好之后，打开盖子，把里面的大料给挑出来。鸭肉也炖得软烂了，放入青椒红椒段，继续翻炒片刻，使辣椒断生
10、炒好之后直接盛入砂锅里面。美味好吃的啤酒鸭就做好了。
西红柿
西红柿有“美容王“的称号，一年四季都可以吃到西红柿，冬天天气比较干燥，皮肤容易缺水，适当吃一些西红柿还是不错的。尤其是各种各样的西红柿汤。
推荐食谱：【西红柿鸡蛋汤】
所需食材：西红柿 鸡蛋 淀粉 葱花 盐 鸡精
1、准备两个新鲜的西红柿，清洗干净之后，用叉子扎住，然后在火上给烧一烧，这样比较容易去皮，西红柿皮吃起来影响口感。
2、西红柿皮烧好之后，直接取下来，然后将西红柿切成西红柿碎，尽量切得碎一点，切好的西红柿碎，盛入碗中备用
3、准备一把小葱叶子，直接切成葱花，放进碗中备用
4、接下来准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，然后添加少许盐增加鸡蛋的底味，之后再添加一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
5、再准备一个小碗，弄一个淀粉水，小碗里面添加一勺淀粉，再添加上适量的清水，水跟淀粉的比例是5:1，搅拌成淀粉糊，放在一边备用
6、起锅烧油，放入西红柿碎，添加少许盐，可以更快的炒出西红柿的汤汁，
7、西红柿炒到软烂的时候，倒入一些热水，然后开始调味，添加盐、鸡精。之后大火烧开。淋入淀粉水，淀粉水要少量多次的添加，慢慢地煮到汤汁浓郁为止
8、接下来开始淋入鸡蛋丝，淋鸡蛋液的时候，需要讲究技巧，不然淋出来的蛋花不好看。一手不停地搅拌，一手淋入鸡蛋丝，这样就可以形成漂亮的蛋花，煮好之后关火
9、碗中放入一些葱花，把煮好的蛋花给添加进去，然后再倒入煮好的鸡蛋汤，淋入香油，美味好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
黄瓜
推荐食谱：【素炒黄瓜】
所需食材：黄瓜 虾皮 蒜蓉 盐 鸡精
1、准备适量的黄瓜，先把黄瓜给清洗干净，之后切头去尾，然后再把黄瓜分成均等的四份。
2、黄瓜切成黄瓜条之后，把黄瓜瓤给去掉，黄瓜瓤可以留着炒菜或者凉拌、
3、全部处理好，把黄瓜切成细条状，然后再切成长短均匀的小段，切好的黄瓜段盛入碗中备用
4、准备一把大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉，把剁好的蒜蓉盛入碗中备用。接下来往碗里面添加一些虾皮。放在一边备用
5、接着锅中烧水，添加少许盐，再放入一些食用油。水开后放入黄瓜条焯水。焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉
6、锅中烧油，油热之后，放入蒜蓉虾皮炒香，炒出香味，把控干水分的黄瓜条放进去炒一炒，
7、翻炒片刻后开始调味，添加盐 鸡精 ，然后再添加一些清水，翻炒片刻炒出香味，然后再淋入水淀粉勾芡，继续翻炒
8、黄瓜条炒好之后，淋入一些明油。，出锅盛盘，美味好吃的素炒黄瓜就做好了
莴笋
推荐食谱：【蒸莴笋】
所需食材：莴笋 五花肉 葱 蒜 辣椒 淀粉
调味料：盐 鸡精 蚝油 、生抽、胡椒粉 豆瓣酱 黄豆酱
1、准备适量的新鲜的莴笋，先把莴笋给清洗一下，然后再削皮。削皮后切成等长的莴笋段。
2、接下来开始切莴笋丝。先切成薄一点的莴笋片，然后再改刀切成细一点的莴笋丝。切好的莴笋丝放进碗中备用。添加一些盐，抓拌一下，再倒入清水，浸泡10分钟
3，准备一个红椒，I清洗干净之后去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，最后切成大小均匀的辣椒丁，然后再准备一把大蒜，直接剁成蒜蓉，之后再准备一些小葱，切成葱花，放入盘中备用
4、接下来准备半块五花肉，切成薄厚一点的肉片。切成条，再改刀切成肉丁。
5、起锅烧油，放入五花肉丁煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉丁微微焦黄的时候，放入葱蒜爆香，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味，
6、炒入味之后，开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 、生抽、胡椒粉，翻炒入味之后，放入红椒丁继续翻炒，红椒丁炒到断生，放入适量的水淀粉。这样可以使汤汁更加浓郁。
7、汤汁煮到浓稠的时候，关火放在一旁备用。把莴笋丝捞出，挤干里面的水分，然后把莴笋丝放进蒸屉里面。大火蒸熟，全程需要2分钟左右
8、莴笋蒸熟之后，直接取出，然后再盛入碗中。倒扣在盘子里面，整理出一个好看的造型。然后再浇入料汁，美味好吃的蒸莴笋就做好了。
茄子
推荐食谱：【烧茄子】
所需食材：茄子 蒜苗 大蒜 青椒 红椒 淀粉
调味料：盐、白糖 鸡精、生抽、蚝油、香醋
1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，茄子皮不要削掉，然后再把茄子切成薄一点的茄子片，之后改刀切成茄子条。
2、茄子条切好之后放进盆中，然后再放入一些盐，再放入一些白醋，可以有效防止茄子氧化变黑，倒入足量清水，充分的抓拌均匀。之后放在一边腌制5分钟左右
3、接下来准备一个青椒红椒，青椒红椒清洗干净，然后再去蒂去籽，切成辣椒丝。放入碗中备用。
4、再准备一些蒜苗，斜刀切片，然后放入盘中备用。准备一把大蒜，拍碎剁成蒜蓉
5、准备一个小碗，调一个料汁，添加盐、白糖 鸡精、再放入生抽、蚝油、香醋、倒入适量的清水，放在一边备用
6、茄子条泡好之后，清洗两遍，然后再挤出里面的水分，倒入适量的淀粉，然后充分的抓拌均匀，放在一边备用
7、起锅烧油，放入茄子条给煎一煎。煎的过程中勤翻动，茄子条煎好之后盛出备用
8、接下来再次起锅烧油，放入蒜蓉炒香，然后再放入青椒红椒炒至断生，之后倒入料汁，大火烧开，放入煎好的茄子条，小火慢炖使茄子充分入味
9、汤汁煮到浓稠的时候。放入蒜苗，继续炒到蒜苗断生。炒好之后盛入盘中，美味好吃的烧茄子就做好了。
