鲜蘑鲫鱼汤

​食材——鲫鱼，鲜菇

食用油，猪油，料酒，姜，葱，白醋，白糖，香油

把鲫鱼洗干净，鲜蘑撕成小朵洗干净备用。然后把鲜蘑用水泡在碗里。

热锅凉油可以使鱼皮不破布粘的关键，在加一点猪油使鱼汤更加柔和营养丰富，把鱼放入锅中保持半分钟让鱼皮煎至定型，在轻轻晃动鱼就不会粘在锅上了，再翻过来把另一边煎一下，煎鱼一定不能着急，然后放料酒。

把鱼放入砂锅中，加入开水炖出来鱼汤浓白，加入姜片和葱白让鱼汤更好的解表散寒，加入一点白醋让鱼汤更浓白，水开后泡好的鲜蘑，开小火慢炖，再次开锅加入白糖提鲜，加入香油增香，炖汤加入的调料越少越好才能喝到汤和食材的鲜味。

鲜蘑提高人体免疫力，鲫鱼含有优质蛋白，搭配起来营养价值更高，这道菜除了补虚还可以下奶作用。