现在生活条件越来越好，各类美食应有尽有，各地美食大融合想吃就能买到，但是人们对美食的追求却越来越高了，吃饱、吃好、吃的健康且精致，三者缺一不可，不重样、营养搭配追求的一样不少。但是环境、机器、材料等因素的缺失，有些美食并不是想做就能做的，例如面包、蛋糕就基础就需要烤箱，追求更多了则需要面包机、厨师机、发酵箱等，所以在家喝粥、煎饼、面条等主食吃多了，难免容易吃腻，偶尔去店里买点面包，打打牙祭，改善下伙食，满足下吃货的心。
在外买的面包虽然好吃，但是看着包装袋上材料那栏各类添加剂，就感觉吃下去就是各类垃圾，超级不心安。于是一有空闲的时间，我就在家里研究美食，虽然味道可能还没外面卖的好，但是胜在无添加、原材料、卫生情况等知根知底。这不最近天气越来越冷，早上起床做早餐越来越需要勇气，三天打鱼两天晒网，有时来不及只能草草解决，连自己都觉得亏待了自己，于是想着做点面包，早上搭配牛奶、果汁、豆浆等，既饱腹又美味。
前些天跟老母亲打电话，汇报最近的饮食、工作、爱情等各方面情况，提到最近天冷起不来床，于是趁着周末或者下班回来在家里烤面包，老母亲顺口来了一句，过年回家你也做面包给我吃吧！家里没有烤箱这可为难了我，于是有一天我灵机一动，没有烤箱电饭煲是不是可以呢？于是最近开始用电饭煲折腾面包，没想到成品非常好吃，特别松软还拉丝，不比烤箱烤的差。电饭煲做面包，是不是感觉特别惊讶，是不是蠢蠢欲动？现在就把详细的制作分享给大家，只需要面粉和油，喜欢吃面包的可一定要看看，然后照着自己在家做，学会了再也不用买面包了，学会了以后当主食、零食都可以！
【所需材料】
面粉300克、清水180克、盐3克、白糖20克、耐高糖酵母3克、黄油20克；
小编叨叨面～～
1、面粉大体分为3种，高筋面粉适合做面包、吐司等筋道十足的食物，中筋面粉适合做包子、馒头、饺子等食物，而低筋面粉的话，通常拿来做饼干、蛋糕等松软的面食，所以可以根据自己所需口感进行选择，或者互相调整；
2、水量180克偏多，手揉偏粘手，如果是新手建议150克左右即可，而且各面粉的吸水性不同，建议预留少许水量，进行少量多次倒入；其次，液体也可换成牛奶、鸡蛋、奶油、蔬果汁等；
3、加入少许盐，一方面可以增加面团的筋性，另一方面还可以改善成品的风味；
4、糖的放入，一方面可以改善成品口感，另一方面加快酵母的活性，提高发酵速度，尤其室温低更不建议忽略；其次，20克糖成品并不甜，如果喜好偏甜，则可根据自身需要增加；
5、酵母，这里指的是干酵母粉，干酵母粉便于保存且保质期长，适合日常且用量较少的家庭使用，如果使用鲜酵母则只需一半份量；
6、如果没有黄油，用普通无色味道不重的植物油替换也可以；
【详细的制作流程】
第一步，面包机中依次倒入温水、盐、糖、面粉、酵母，然后揉成光滑面团；（这里有4个注意点：1、注意酵母不要和糖直接接触，避免影响酵母活性；2、面粉与发酵粉的比例，一般情况下比例是1%的比例，也就是说100克面粉用1克发酵粉就可以，但是现在气温低，比例可以适量提高至2%；3、发酵粉是直接加到面里还是用温水化开再加入面里，建议先用温水化开，再加入面粉里，这样可以激活发酵粉的活性，提高发酵速度，同时也可以避免直接加到面里，导致和好的面团表面会有发酵粉颗粒；如果和面用温水的话，可以直接加到面粉里；4、如果手揉则利用手掌根部来回搓揉，揉到3光（手光、面团光滑、盆光））
2、往面团中，加入切小块的黄油，继续选择揉面功能，如果手揉则这一步尽量要多揉一会，充分让黄油和面团融合。这一步非常的关键，面包好不好吃，松不松软，是否拉丝，就看面团有没有揉到位，但不要求出现手套膜。
3、揉好的面团盖上一层保鲜膜或者湿布放到温暖的地方进行发酵，发酵到原先的2~3倍大，用手指戳个洞，凹陷的地方无明显回缩，或者揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼，就证明面团发好了。（对面团进行发酵时，温度最好控制在30度到35度之间，因为这时的温度是最适合酵母菌进行发酵的，温度太高容易杀死酵母活性，所以并不是温度越高越好；如果面团戳进去就像皮球戳破了，面团往下塌了下去了，而且带有很浓的酒味，这样面团属于发酵过度，这样就建议大家不要继续做了，直接煎饼吃了；）
4、案台上撒上适量的干面粉，然后取出发酵好的面团，用全部手掌将面团稍微按压几下排气，再用手手掌根部不断地对其进行揉搓，让面团中的气体被完全排出；（排气对面包制作来说是必须的过程，可以将发酵过程中产生的碳酸气排出，复活酵母进行下次发酵过程；而且排气和揉面能避免面包成品里面形成很大的气孔，组织更大细腻；）
5、面团揉搓排气后整理成长条状，并用刀将其切成大小相同的7个面剂子备用；（面剂的个数可根据自己的需求调整；这个小剂子的分割决定了接下来的面包形状，所以建议大家在分割前能有个初步的概念，自己想要什么形状，避免多次分割面团；冬天气温低面团发较慢无明显影响，但是类似夏天温度高，发酵快，你重新分割时可能就发酵好了，这样对成品不利；）
6、取一个面剂子，我们再次利用手掌根部来回揉搓，进行再一次的排气，然后五根手指扣住面团，紧紧贴在面板上，不停地滚动面团，直到面团表面光滑，直至形成一个个小圆团备用；（或者将分割好的面团置于虎口间，不停地滚动面团，直到面团表面光；滚圆可以使面团表皮重新完整覆盖面团，使面团切口移进面芯，从而避免面团内部的水分从切口流失；）
7、在电饭锅中用小刷子刷上一层食用油，将小圆剂子一个个放入电饭锅，并且每一个面剂中间保留一定的发酵空间；（电饭锅内胆上刷上一层薄油，这样方便面包脱模；）
8、盖上锅盖，继续醒发至2倍大，选择蛋糕功能，蒸上30-40分钟，美味的小面包就可以出锅啦！~（如果电饭锅功能较多，有蛋糕模式则选择蛋糕模式，如果功能教简单则选择煮饭键功能，等到电饭锅跳至保温的时候，我们香香软软的面包也就是做好了；如果想要面包上色更好看，色泽更诱人则可以刷上一层薄薄的鸡蛋液，撒上椰蓉、芝麻等；）
小编叨叨念~
1、面包完成后，继续焖3分钟左右，然后快速掀开锅盖，注意不要为了保温而再次盖上锅盖，因为锅盖上的水蒸气容易形成水滴，滴落在蛋糕表面，造成表面坑洼；（小编就是想保温会，结果面团表面就有水滴的坑洼，所以建议大家把小编当做反面教材，千万要注意了）
2、面团发酵一定要到位，第一次发酵一般都知道，但是放入锅中的发酵，很多食谱中都说醒发15分钟，这个时间千万不可信，每个人所处的温度不同，醒发时间不同，例如小编身处南方，没有暖气，醒发15分钟，面团看起来毫无动静，如果这时候点击蛋糕启动按钮，成品会非常的硬且不柔软，所以这次发酵仍然看面团的发酵状态，发酵至明显变大，或者手指在面团边缘轻戳，面团无回弹或者轻微回弹均可；
3、室温低，发酵慢是个问题；放入糖或者加大酵母的剂量可以提高发酵速度，但是最有效的还是提高温度，给面团营造一个温暖的环境；有条件可以空调房、发酵箱、烤箱，没有条件则可以准备一盆温水，再将发酵面团的容器置于温水盆上，注意不是直接与温水接触，而是利用温水在盆与盆中间营造一个温暖的空间，但是注意发酵时面团所在盆盖上保鲜膜，避免蒸汽进入面团盆里，造成面团湿度太大，影响成品；
4、面包完成了，不要直接晾在空气中，这样下次食用时会感觉面团非常干硬，与出锅时的柔软面团不可比，而且口感差很多；大家可以在面团晾凉至未完全晾凉，留有余温时，装入保鲜袋中，然后扎紧口袋，这样下次食用时，面包仍非常湿润且柔软；
5、这是一个基础的面包做法，大家还可以加入适量果干、坚果或者馅料，这样口感会更加丰富；也可以再食用时刷上一层辣酱、花生酱、蓝莓酱等，或者制作成三明治；
这个基础的电饭锅版面包就介绍到这了，如果大家有更好的建议或者遇到些许问题，欢迎交流哦！
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