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2018.05.30
卤可分为白卤汁,红卤制,黄卤汁,使用不同的香辛料色素而制做,以增加卤材的“色”“形”“味”。
分享一款红卤秘方。
1、花椒5克,茴香2克,香叶3克,良姜2克,草果2克,甘草2克,干红辣椒15克,八角3克,桂皮3克,陈皮10克,丁香1克,山奈2克。
2、调料。糖色10克,红曲米20克,食盐15克,花生油40克,味精15克,大骨汤12000克。葱20克,姜30克,料酒80克。
3、大骨汤入锅放入香料和调料大火烧开,转小火煮1小时既成红卤。
需了解黄卤白卤详细,评论区留言。
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