怎么腌咸鸭蛋？腌咸鸭蛋的注意事项

鸭蛋中蛋白质的含量很高，有强壮身体的作用。而各种矿物质的总量则超过鸡蛋很多，含有非常丰富的维生素B2，也是补充B族维生素的理想食品之一。很多人爱吃咸鸭蛋，那么家庭怎么腌咸鸭蛋呢？下面51养生网小编就教大家几种简单的腌制方法。

咸鸭蛋的腌制方法

1、食盐水腌制法

盐用温水化开，最好到饱和状态，100ml水放40g左右的盐，把晾干的鸭蛋放进容器，晾凉的盐水倒入能没过鸭蛋，完了还可以加点白酒进去，密封容器放置通风处腌制一个月左右即可。

2、加料包泥腌制法

制法过程稍微有一丢丢麻烦，但也是完全可以在家里做到的，而且腌成后的鸭蛋蛋黄出油率高。具体方法是：准备适当量的黄色或红色粘土（取泥应从地表深处挖取，黑泥不宜采用，以保卫生），将大盐溶解在适量温水中制成浓盐水，在此盐水中加入1到2匙白酒后即可倒入粘土中搅拌。制成泥浆后，将所备鲜鸭蛋（准备方法同上）放入泥中滚蘸，至蛋表面完全裹上一层咸泥后，可将其一一码放入坛中，封口后移至阴凉处存放。经过40天左右即可开坛取食用啦。

3、白酒浸制法

鸭蛋、盐、高度白酒比例10：1：2，白酒可以选择二锅头。

晾干的鸭蛋在白酒里滚一下，在沾一层盐，放进无油无水的容器内。全部放好后密封，放置干燥通风处腌制40天左右即可食用。

4、面糊腌制法

取面粉适量，将热水倒入面粉中搅拌，再加入少许五香粉和白酒并拌匀。把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹上面糊后，滚上一层厚厚的食盐，放入坛中密封坛口。25天后就可以食用了。

5、辣咸酒味蛋的腌制。

取出稠辣酱、白酒，按8：2的比例进行调拌均匀，然后把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，然后在精盐中滚一遍，就可以放入瓷罐内，进行严密封口，腌制70-90天就成功了。这种腌成的咸鸭蛋呈辣红色，酒香四溢、咸中微辣、味美宜人。

6、五香咸鸭蛋的腌制。

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐适量，用水煮沸20分钟后，一起倒入一瓷坛内，然后将洗净的鸭蛋泡入，密封严坛口，40天后即可煮食之。这种鸭蛋香味浓郁、微咸可口。

腌咸鸭蛋的注意事项

1、鸭蛋（鸡蛋、鹅蛋都可以），越新鲜的越好，这样保质期长。

2、用清水认真仔细的把蛋的外壳洗干净（否则有细菌在蛋孔里面）。

3、将鸭蛋放在盘中彻底风干水分（一定要彻底弄干水分哦）。

4、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（二锅头之类的普通酒就可以），然后再厚厚的裹上盐。

5、把鸭蛋放在一个密封条件非常好的塑料袋里面，最好再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。

6、把这包蛋放在阴凉的地方30天安，30天后就可以食用了。