大暑来了，一年中最热的节气就是它。这个节气有两个气候特点：雨水多和炎热，正因如此，大暑的天气基本以高温暑湿为主，所以又有“小暑大暑，淹死老鼠”的谚语，大家在这个节气中，既要注意防中暑，也要提防突如其来的降雨。
由于高温高湿，大暑节气的饮食应以清热祛湿、补脾健胃、增进食欲为主。譬如绿豆、冬瓜、莲子、荷叶、薏米、扁豆之类的食材，就具有清热解暑祛湿健脾健胃的作用。适合大暑节气的水果有西瓜和水蜜桃，这些水果都是时令性水果，物美价廉，大家要注意摄入。
说起增进食欲，不得不提到我家每年此时都要做的番茄酱。一年之中，唯有此时的番茄味道最正，价格最低，所以，大暑时节自制番茄酱就成了我家的传统节目，从小到大，没有断过。小时候，妈妈总是用输液瓶子来做番茄酱，把瓶子一一洗净并上锅蒸了消毒，再把西红柿洗净去皮切碎装进瓶子里上锅蒸，蒸熟之后再关火盖盖，一直保存到来年春天，于是，整个冬天里，我家都有好吃的番茄酱，妈妈用它做热汤面，做番茄炒蛋，邻居家的小孩儿都羡慕我，那个时候，因为有个能干能持家的妈妈，感觉可自豪了。满满的回忆，一火车都装不下。
后来，就改变了做法，不再上锅蒸，直接炒制，做法更简单化了。今年，我家楼顶上种了十几棵西红柿，硕果累累，两三家人都吃不完，除了放冰箱冷冻了一部分，我还给孩子做了番茄酱，四斤多番茄做了两小瓶，孩子能吃上半个多月。自己做的番茄酱，味道好增强食欲，没半点添加，一口吃下去，酸酸甜甜，完全没有添加剂的味道，比买的好吃不是一星半点儿。大家真的得试试这个做法，孩子们都爱番茄酱，抹面包也好，蘸薯条也罢，再或者做个茄汁里脊，茄汁鱼块儿什么的，都用得上。
【食材准备】：番茄2000克、冰糖60克。
【具体做法】：
1、把番茄全部清洗干净。这些是我家菜园里自己种的番茄，样子不太美貌，但绝对纯天然，自然成熟，味道就是我们小时候的那个味道。
2、把番茄顶端全部划“十”字，这样利于去皮。平时用番茄炒菜时可以不用去皮，但做番茄酱得去皮。
3、烧开半锅清水，把番茄全部顶端向下放进水中，大火煮两分钟。
4、捞出煮过的番茄，稍稍晾凉之后，从十字下手，把它的皮撕扯掉。
5、然后下手，把去皮番茄全部捏碎，捏不碎的蒂部挑出来扔掉不要。当然，大家也可以用料理机把它全部打成细腻的泥状，因为我家爱吃有颗粒状的番茄酱，所以直接下了手。
6、准备好冰糖。自己种的番茄味道稍稍酸了点儿，所以我放了这些个冰糖，不建议用白糖代替。
7、把全部捏碎的番茄倒进炒锅，加入冰糖，大火煮开后转中小火熬煮。
8、刚开始不用时时搅拌，隔几分钟搅拌一次防止粘底就行。待锅中水位下降到四分之一的位置时，就需要时时搅拌了，此时番茄酱越来越浓稠，一不注意就会粘底糊锅。
9、把番茄酱熬至自己喜欢的浓稠度就可以关火了。
10、准备好无油无生水的瓶子（最好是在开水里烫一下消消毒），把番茄酱装进瓶子里，密封好，放冰箱冷藏保存，一个月内吃完。
11、早餐时抹在面包上吃，孩子能多吃不少。
1、全部食材只有番茄和冰糖，若家里有柠檬，可以在熬制比较浓稠时挤点儿柠檬汁进去同煮，柠檬汁有防氧化的作用，可以延长保质期，没有就不加。
2、冰糖的用量不必固定，根据番茄的酸甜度自行调整。
3、四斤番茄熬的番茄酱，我仅装了两小瓶，所以，大家可以根据需要来调整番茄的用量。
4、番茄籽不用去，强迫症患者可用把它过滤掉。
5、番茄富含维生素、番茄红素，口感酸甜营养丰富，促食欲保健康，大家要多吃。
6、最后一小点，除了可以做番茄酱，大家还可以把番茄洗净后直接扔进冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来直接切，跟新鲜的一样。
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