水能浮舟，亦能覆舟。饮食五味对人体的作用也有利与弊两方面。《内经》说：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味”。意思是：人体的阴精——也就是我们的生命活动所需的各种营养物质，都来源于饮食五味，饮食物可以源源不断地为生命提供物质和能量，人体依赖五味之滋养而生存；但是，每一种食物都有一定的偏性，如果饮食不当，摄取的营养物质不足或者五味失衡，就可使储藏阴精的五脏收到伤害，严重的还会引起疾病。
这是一个真实的例子：一个65岁身体非常健康的老人，平时特别喜欢阅读养生健康方面的报纸杂志。在一次普通的健康检查中，发现自己血脂略有增高，身体并没有其他不适。
考虑到药物或多或少都会有副作用，药物治疗不如饮食调养更安全可靠，决定试着自己进行食疗。看到一些养生杂志上介绍说每天吃洋葱可以轻松降血脂，干红葡萄酒浸泡洋葱有很好的降脂作用，还能预防冠心病，于是就开始天天吃洋葱或者喝泡了洋葱的红葡萄酒。大约有半年的时间，血脂没有发现有太大的变化，倒是大便出了问题，开始是感觉大便黏滞不爽，之后大便越来越困难，肛门重坠疼痛，每天都有排便的感觉，每次大便都要40分钟以上，异常痛苦。老人感觉非常困惑，向中医咨讯，当被告知和吃洋葱、喝干红有关的时候，老人非常不理解，说：“难道书上也会错？洋葱中明明含有降脂的成分啊。”
的确，洋葱含有多种利于健康的成分，这些成分具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓、降脂、降压等功效，被誉为“蔬菜皇后”。但是这里有两个问题需要讲清楚，其一，我们吃下去的是整个洋葱而不是其中的有效成分，洋葱中的其他成分会有怎样的作用？人们不去分析一种食物的各种成分，更关心这个食物吃下去后对人整体的影响和作用。
过去有这样一句话：“要想知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝。”同样，要想知道整个洋葱的作用也要亲口尝试才知道。每一个吃过洋葱的人都知道，洋葱有辛辣的气味，吃到胃里有热乎乎的感觉，大便的时候也有灼热感，所以整个洋葱是辛温的。其二，再好的东西也不是多多益善，一种食物吃得多与吃得少的感觉是不一样的。少量食用辛温的洋葱可以行气消食，温通血脉。如果吃多了或者吃久了，能助生湿，形成大肠湿热的病变，大便当然不爽了。
所以饮食对身体的影响不能只局限于其中所含的营养成分，再好的东西也不是多多益善，应该注意观察进食之后身体的总体反应，这就是中医所说的“入腹知性”。
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