操作方法
01 主料是月饼皮的用料,辅料是五仁馅的用料。
糖浆用料:白糖300克、水150克、柠檬片2—3片
03 中火烧开,改小火搅拌至白糖完全化开即可,关火捞出柠檬片放凉
04 五仁月饼做法:盆中加入糖浆、花生油、蜂蜜搅拌均匀,倒入面粉
05 搅拌均匀后揉成面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用
06 将全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻,放入搅拌机中打成细小的颗粒
07 草莓干切成丁,大杏仁每个切两三刀。核桃仁入烤箱烤熟凉凉,放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成大颗粒。将所有的五仁加入大碗中,搅拌均匀
08 加入白糖和熟糯米粉(糯米粉提前炒熟或入烤箱烤熟),拌匀
14 推至一半时,用左手虎口慢慢推,使之均匀的包住五仁馅,将月饼坯滚上干面粉
15 为了脱模方便,把月饼模上撒上少许的干面粉,倒扣月饼模将多余的干面粉抖落
19 改160度烤25分钟即可。(喜欢上色的,可入烤箱先烤10分钟后取出放温,刷上全蛋液再入烤箱烤15分钟上色即可)