冰皮粉

做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

中文名冰皮粉

俗称预拌粉

馅料随意

用途制作冰皮月饼

份数8-10份左右

原料糯米粉等

什么是冰皮粉

　　做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

　　（所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。）

　　制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间

　　冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

DIY冰皮月饼方法

　　原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。

　　馅料：

　　随意

　　做法：

　　1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

　　2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

　　3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

　　4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

　　如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。