五一超长假期,朱厘米老师的面点“单口相声”不能缺席。今天做的是街头小吃,葱油饼。在家自制不用太多技巧,只需耐心将葱切得再细一些,面团醒的时间再长一些。煎好的饼皮还可以卷入土豆丝、甚至牛排,好吃到五官扭曲! 食材
中筋面粉100克、开水50克、常温水10克、葱花50克、油20克、盐少许 步骤
❶ 面粉开窝,加入开水,抄拌成雪花状,再加冷水,揉成面团,松弛10分钟;
❷ 松弛好的面团分割成剂子,塑塑型,表面刷油,切葱花;
❸ 等面团醒好不会回缩,擀平,撒少许盐、葱花,卷起,接缝朝上,再卷起来,刷油;
❹ 面团中间往两头擀成薄饼,煎到两面微微焦黄即可。
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