说起“药食同源”,很多人都能讲出几样,比如山药、薏米、赤小豆、茯苓等。
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但有这么一种滋补品,大家接触的不多,但却老少皆宜,还有“千年人参”的美誉。
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它就是——葛根。
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葛根中黄酮类物质含量达12%左右,异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分,具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。
因此,葛根也常被称为“女性的保护神”。
外感风寒,感觉项背强痛时,可以用葛根煮水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬,除了喝葛根茶,还可以用葛根、桂枝、生姜适量煮水后热敷颈背,以缓解颈椎僵硬的情况。
葛根有解酒功效,《药性论》称葛根“开胃下食,主解酒毒,止烦渴”;《本草拾遗》记载葛根粉能“解酒毒”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升,饮之治酒醉不醒”之说。
取适量葛根粉,加水和成糊状。
用不粘锅将葛根面糊小火烙成博饼。
将做好的葛粉薄片切成条状备用。
青椒去蒂洗净,切成丝,备用。
起锅烧油爆炒青椒,待青椒将熟时,加放入葛粉条,翻炒,加入少量水,盖盖、小火加热;
水分快收干时加入适量生抽和盐调味,十三香提香,翻炒均匀出锅即成。
将葛根放入玻璃杯中,用少量冷纯净水泡5分钟。
在杯中再次冲入开水,加盖焖10分钟,即可品饮。可反复冲泡多次。
将排骨、葛根分别洗净,葛根去皮切块,葱切段备用。
大火烧热炒锅,不放油,放入排骨、料酒、姜片和葱段翻炒,至没有腥味,关火盛出。
炖锅中加入适量热水,将炒过的排骨放入锅中,大火煮开,放入葛根,改小火炖约1小时,加入食盐调味。
葛根洗净,切片,与金银花、薄荷一同煎汤,去渣取汁。
粳米淘洗干净,放入汤汁中武火煮沸,转文火继续熬煮成粥,关火。
晾至粥温热时,调入蜂蜜食用即可。
葛粉中放入300毫升清水搅拌成生粉浆,过筛去除未溶于水的颗粒。
将泡发的小银耳、雪梨、枸杞放入料理机,加入300毫升清水打碎待用。
银耳雪梨杞子水加入冰糖煮沸,倒入1/3的生粉浆,边倒边搅拌熬成熟粉浆。
将熟粉浆倒入生粉浆,边倒边搅拌均匀,制成半生熟粉浆。
将粉浆倒入容器中置蒸锅中大火蒸30分钟,凝固即成。
本文综合自中国中医药报、养生固本健康人生、宁波中医、健康时报等。
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