茄子不用过油又下饭的做法，看着就香，配米饭，我能吃2大碗

茄子是大家非常喜欢的蔬菜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的做法荤素皆宜。茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。用茄子做的菜肴也都非常的下饭，用过油的做法做茄子，味道也特别的香，但都觉得它的油太多，觉得油腻，今天分享的这道不用过油的茄子做法，颜色红亮，味道微辣，更能勾起你的食欲，也是特别下饭，配米饭，我能吃2大碗，吃起来更健康，味道和过油的做法一样好，喜欢吃茄子的朋友不妨试一下，看看合不合你的口味，下面分享下这道茄子菜肴的做法：

【家常烧茄条】

材料：茄子500克、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，茄子去蒂，洗净。茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.首先把茄子切成条，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的茄子不油腻，这是做茄子的小技巧）。

3.尖椒去籽，切成条，猪肉切成丝，加入少许淀粉，料酒，抓匀，腌制一会，这样炒出的肉丝比较嫩，口感不硬。

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用，茄条经过腌制后，用很少的油就能炒制的很好，省油。

5.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱小火煸炒，将豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀，豆瓣酱要小火炒出红油，炒出香味，味道才好。

6.将炒好的豆瓣酱拨至一边，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，和豆瓣酱一起翻炒均匀

7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少半碗水，加入生抽，鸡精烧开，烧制入味几分钟，豆瓣酱比较咸，就不用放盐了。

8.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：茄子切好后，腌制一下，这样茄条炒制时就不会吸油，茄子的颜色还不会变黑，用很少的油炒制就可以了，吃着不油腻，蒜末后放，可以为茄子提味。豆瓣酱要小火炒出红油，炒出香味，味道才好。肉丝加入料酒和淀粉腌制，肉丝吃着不腥，口感嫩，不硬。