洗花甲时，别只会放盐，放点“它”，泥沙自动吐出来，又快又干净

斑马斑马儿

前天 23:05 · 河南展诺网络科技有限公司人事主管

花甲是一种很常见的海鲜，几乎所有的沿海地区都有，而且一年四季都可以捕捞。花甲的个头不大，但是味道却很鲜美，价格还很便宜，适合做各种美味的饭菜，深受大家的喜欢。不过花甲也有一个缺点，就是贝壳里有很多泥沙，清洗不干净的话，口感很差。

通常，大家洗泥沙都是放点盐，然后泡一会。这个方法虽然能吐出来一部分泥沙，但是不彻底。因为花甲本是就是一种海鲜，生活在大海里，你把它泡在盐水里，盐度底的话，它不会吐泥沙，盐分高了，它很快就死了，所以这个方法不好用。

还有人喜欢用焯水法，就是把鲜活的泥沙直接下锅焯水几分钟，然后捞出来用力摇晃一会。这个方法相对来说，泥沙洗得比较干净，但是也流失很多鲜味。花甲本是肉就不多，先焯水然后再下锅烹饪，不但没鲜味，口感也不好吃。所以这个只是应急的方法，一般夜市摊上常用。

下面教大家一个妙招。把鲜活的花甲放入盆里，倒入清水，然后放入少许铁钉，或者其他铁器具（带铁锈的效果更好），搅拌一下，如果不放心，可以滴少许香油，然后盖上盖子，泡半个小时就可以了。花甲自动就把泥沙自动吐出来，而且又快又干净。

这是因为贝壳类海鲜对“铁腥味”很敏感，水里放铁钉或者菜刀之类的；花甲受到刺激后，会一直吞吐水，把泥沙吐出来，不仅吐得快，而且吐得干干净净。这个方法是海边的渔民教给我的，非常好用。洗花甲时，别只会放盐，放点“铁器”，泥沙自动吐出来，又快又干净！

快过年了，可以买点花甲吃，价格很便宜，味道却很鲜。可以炖汤放一把，鲜味非常足。还可以炒一盘香辣花甲，当作下酒菜，也是美滋滋。炒花甲的做法很简单，下面就给大家说一下，新手也可以做的很好吃。

锅内倒油，放入葱花、蒜末、姜丝、辣椒段，爆出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，一勺辣椒酱，然后炒出香味，炒出红油。接着把洗净的花甲下锅，倒入生抽、蚝油，翻炒均匀。然后倒入少许啤酒，翻炒一会，等到全部开口后，撒入少许盐和白糖提鲜，就收汁可以出锅了。