这个小料油碗是我自己鼓捣出来的,与四川重庆吃的口味都不同,只是我自己喜欢而已,试做的结果是否你喜欢,我还真不好说,众口难调哈,重在自己调出自己喜欢的味道才是正题。希望我的做法能对你有点小帮助。如果好吃,记得拍图交作业给我,让我看看,一起开心一下,不枉费写这半天的辛苦。
涮菜的处理方法:
一包火锅底料(油料)两人吃的话用半包,锅里盛水,放半包红油底料,根据蔬菜肉易熟的程度依次放入锅里煮,例如冬瓜,香肠都先放,薄片的土豆放锅里一汆就好。土豆粉最后放,怕汤变稠了,煮好后,捞入一个大碗里,浇一点汤在大碗里,怕
做法:
1、锅里放2大勺植物油,是家里盛汤的大勺,不是大点的小调羹,至少锅底要铺满还有高5mm出来。多做点不怕,可以下次吃的时候直接用。颜色还更红。要想好吃就得舍得油。我看过几个妞说不好吃的图片,明显没有放多少油,里面多是水,肯定不好吃。川菜少了油,好吃的可能性就没了。
2、油稍微热了,转小火,放入八角1个,花椒一勺,桂皮一小块,草果一个,山奈一块,小茴香半勺,葱一段,慢慢煎,煎出香味,把花椒捞出来,放案板上用擀面杖压碎了待用。其余的都扔了。别开大火,会糊了,油就发苦了。家里这些炖肉的调料如果没有,不放也行,但必须要有花椒一勺。
3、放入辣椒粉一勺,白芝麻一勺,搅匀后,放入蒜泥出香味后关火。加入盐,糖,白胡椒粉,孜然粉,孜然粒,花椒油,压碎的花椒粉,香油,生抽和少许醋。
4、觉得不够辣的,可以再加点红辣椒油,我家里一定有这个东西滴。
调料会沉底,多搅一下,盐味就融入进去了。所有的调味料根据自己的喜好放入,自由增减,但是油底不能少油。清单口味的人可能觉得油多有点腻,加醋,我吃火锅必须加醋。
盛出来一些油料放在小碗里,加
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