笨鸡蛋未必更健康

　　

　　现代社会的人们越来越追求原生态的食物，比如野菜、笨鸡、笨鸭、笨鸡蛋等。很多人会不惜重金特意选择笨鸡蛋，认为它比普通鸡蛋有营养，逢年过节送亲朋好友也会更有面子。事实真如我们所想吗？

　　我们以一枚100 克的鸡蛋为例（见下表）：

　　

　　从表中可以看出，普通鸡蛋不但蛋白质、钙、维生素A 含量均高于笨鸡蛋，而且，其脂肪含量还低于笨鸡蛋。然而，许多人因为笨鸡蛋的蛋黄颜色比普通鸡蛋的蛋黄颜色深，就认为其更有营养。

　　实际上是因为散养的母鸡摄入含类胡萝卜素的青饲料较多，因而蛋黄颜色较深；集中饲养的母鸡的鸡饲料当中含有丰富的维生素A，因为缺乏青叶类饲料，故蛋黄颜色较浅。

　　物以稀为贵。笨鸡蛋因为产量低，供不应求，因而除了价格比普通鸡蛋高2~3 倍外，市场上的假冒产品也比较多。从食品安全的角度来说，在笨鸡散养的过程中，进食比较杂乱，极可能有污水、重金属等污染的存在，这对食品安全本身就是一种考验。但是普通鸡蛋大多是通过科学的配料集中饲养、集中管理，避免了一些因自然因素产生的食品安全问题。建议大家理智选购，在注重营养需求的同时，不要盲目追求高价位而助长造假的歪风。