我们都知道吸烟有害健康,生活中还有一种烟同样对身体危害巨大,却很容易被忽视,那就是油烟。长期吸入油烟可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎、哮喘等呼吸系统疾病。
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厨房油烟致癌
厨房油烟不仅会引发咳嗽、哮喘等呼吸道疾病,长期接触还会使人皮肤粗糙、长斑,更重要的是,厨房油烟含有致癌物质苯并芘,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。研究发现,中国女性罹患肺癌的概率逐年上升,与长期接触高温油烟有关,长期吸入油烟可使肺癌的发生率增加2-3倍。
减少厨房油烟的方法
1.炒菜时油温不要过高,现在的烹调用油大部分烟点在200℃左右,有的还会更高。传统炒菜要等到油冒烟才放菜,这时的炒菜温度会在200-300℃之间。这个温度产生的油烟中就含有多种有害物质了。最安全的方法是,先烧热锅,然后淋入油,即可开始炒菜。
2.选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油,劣质食用油含有大量杂质,会加速油烟的产生。不要用反复烹炸的油,这类油里面含有很多致癌物质,所产生的油烟含致癌物也更多危害更大。
3.要及时清理锅里锅外的油垢,油烟有一部分是油脂过热产生的,另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此,锅具要及时、彻底地清洗。
4.抽油烟机通风要顺畅,要定期对抽油烟机进行清洗维护,保证其工作效率。抽油烟机要在炒菜前先打开待炒菜完成后继续开5分钟再关上。
5.及时打开厨房窗户通风换气，不要把油烟关在厨房里;厨房玻璃纱窗也要定期清洗。
6.在厨房里摆放可以吸附油烟的活性炭、茶叶等物品,可吸附一部分油烟。
饮食调养
饮食原则
1.可经常吃些清肺排毒的食物,如银耳、胡萝卜、洋葱、木耳、莲藕、梨、百合、杏仁等。
2.蔬菜水果不可少。每天应摄入蔬菜400-500克，水果约250-350克。蔬菜水果中含有丰富的维生素C、维生素E、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分,能够降低肺癌的发病风险。
3.补充足够水份，成人可按体重每公斤应补充３５～４０毫升水。有助于肺排毒。
推荐食谱
银耳莲子羹
原料：银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量。
做法：
1.将银耳用清水泡发,除去根部泥沙及杂质;红枣洗净去核备用。
2.锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣煮开,小火炖煮1小时。
3.加入冰糖调味即可。
除了油烟影响呼吸道外，我们生活环境还有很多因素在影响着健康指数。关爱健康，做好健康四大基石（均衡的营养，适当的运动，良好的情绪，充足的睡眠），并每年定期养护，增强细胞新陈代谢，促进毒素排出，保养体健康。
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