牡丹花头，因品种不同而有单瓣、重瓣和起楼之分，其色彩也因品种而异，五彩缤纷，十分丰富。初学时，不管是临摹还是写生，都不能只盯着一瓣一叶，而要学会把握整体轮廓，做到“整体着眼，局部入手”，而且要在复杂多变的花形中，找出基本的结构特征，如正面俯视或背面仰视，花朵的概形近乎圆形；半侧或全侧，则成椭圆形。单瓣似碟形，重瓣则像几个大小不等的碗碟重叠。初学画花头，可用铅笔或木炭条，以辅助线轻轻勾出大致外形，也可安排一下花瓣的大体层数，再用毛笔以色或墨点簇。
开放花头
花头花瓣的排列，不宜上下、左右太过于整齐，把花瓣点簇成“田”字形，画面便会不美观，而应将上下层之间花瓣作参差不齐的排列，三个花瓣犹如“品”字结构。
1 先用笔肚调胭脂和白，在笔尖蘸胭脂，用毛笔侧锋画出牡丹的主花瓣。
2 再用笔尖蘸胭脂色，稍作调和后即在画面上点画。传统的点牡丹方法是一笔紧挨一笔，整个花头是由一笔笔由浓到淡的色点组成。
3 绕着主花瓣，画其后侧花瓣，颜色逐渐变淡，让其花头更有层次感、空间感。
4 点缀第一组（或第一层）花瓣时要紧凑，且成弧形排列，切忌一字排开，这样松散而且难以成形。
5 用毛笔侧锋，从左往右或从右向左捻笔，表现第一层外侧的花瓣。绘制外侧的花瓣时以两三层为宜。
6 丰富花瓣的层次，用笔要有节奏，逐步刻画出花瓣外形。
7 趁颜色尚未干时，在花心和花瓣的交接处用毛笔蘸胭脂进行调整。
8 笔中的水分要适度，前侧的花瓣要淡于后侧。
9 画外层花瓣，从右往左以捻笔之势画出大花瓣，并在大花瓣的两侧点出一些小花瓣。
10 待花瓣未干时，用中号羊毫笔调重色，勾画花心瓣尖，在调色盘上调和，使颜色向笔根渗透，再用笔尖蘸胭脂色，稍作调和后即在画面上点画，使花头更有层次感。
11 用毛笔侧锋，起笔要实，落笔要虚，层次分明地画出花瓣。
12 用小号狼毫笔蘸清水调和少量三绿，画花心，蘸浓墨，勾画其花心脉络。
13 用小号狼毫笔蘸清水调和少量藤黄和白粉，尽量调和得粘稠些，点画花蕊。
完成效果
花苞与盛开的牡丹花头用色、用笔和画法大致相同，其特点是花心内层的花瓣要更为紧密，花瓣多层交错，而花苞是刚刚具备花朵的雏形，有数片外层花瓣包裹中心褶皱的花心。花苞较之盛开的花朵，颜色更深更艳，花瓣外形更加饱满。
1 使用中号羊毫笔，笔肚调藤黄，笔尖蘸三绿再蘸少许曙红，用毛笔侧锋，画其主萼片，萼片为下圆上尖。
2 行笔时一般从笔尖向里，要外实内虚，用毛笔中锋，用笔要干脆。
3 花蒂由大萼和复萼两层构成。大萼尾羽花瓣的外层紧贴花瓣，形如扣盅，共三片。
4 用毛笔蘸白粉调匀，再以笔尖蘸取曙红调匀，将曙红调合得重一些，用毛笔中、侧锋，画其萼片下的小叶子。
5 用毛笔调曙红与胭脂，用毛笔中、侧锋，画其花苞。
6 为表现出花蒂承上启下的结构，用毛笔中锋，画其花梗，使观者能够更加明确牡丹的结构。
完成效果
花头的组合形态
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