葡萄酒生命价值解析：不是陈年越久的葡萄酒越好喝

    时间是最美的造物者，这样的深沉哲思在酒的国度里，似乎更加具有说服力。中国有一句古话言：百年陈酒十里香，是说经过陈放多年的酒香味浓郁口感甘醇，饮时更爽口，让人回味悠长。然而在央视大型纪录片《葡萄酒的诱惑》中，葡萄酒专业人士却针对这样一个问题：酒是不是越陈越好。给了一个不同于我们以往观念的解释。

      

 

在片中指出，酒陈放的年头越多越好，其实是大家的一个误区，所有的酒包括白酒，黄酒，都有一个最佳饮用的时期。就像是葡萄酒，在酿好之后，还很青涩，会略显单薄，他们要在酒窖里慢慢成熟。酒窖要始终保持着恒温恒湿，在这里会逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味，然而酒窖再好，葡萄酒也不可能长生不老。它也是有一个寿命的，就像是我们人一样，它有个幼年，青年和壮年，到老年到衰老，等老年后就不好喝了，能喝但是它酒体都已经散了。在这里，我们似乎得到了一个很形象的答案，但真的片中所说：所有的酒都有一个最佳引用期，那么岁月成就美酒这样的认识如何又流传至今？

在酒的发酵和贮存中，存在着许多复杂的物理和化学反应，自然中有许多我们肉眼所无所看到的神奇事件，这一连串的奇妙酿成了世界上最伟大的艺术品——酒。我们伟大的祖先在自然的玩笑启发下，将坏掉的果实酿成了酒，后来人们在这基础上将酿酒工艺更加具体化，将新制的酒放在密封的酒坛里，放在地下酒窖陈化，这个过程是为了让酒在时光中不断发生化学反应，来消除自然中的杂味，将酒香更加彰显出来，然而这种化学变化的速度却很慢，需要的时间很长。有些酒的陈化往往需要几十年甚至上百年的时间，才能到达最佳的风味，故此，才有了“百年陈酒十里香”之说。

但这并不说明酒是越陈越好，使酒陈化必须具备一定的条件，密封的储酒设备，适宜的恒温恒湿。随着现代科学技术的发展，已经大大缩短了酒的陈化时间，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，就能使各种新酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。陈放是为了让酒能够在最佳的风华绽放在餐桌上，若是为了陈放而陈放，则会错失掉酒的最佳饮用期，口感在高期望之下必然会留下失望。在风华灿烂的日子里，饮一杯葡萄美酒，让精彩在身边绽放，现在想来，又有多少我们误解的岁月，在那里静待我们揭开面纱，释放光华。