中医之美系列讲座（28）
饮食是人体获取营养，维持生命最基本的活动。以中医的语言讲，饮食物（水谷）是人体化生气血的主要来源，与脾胃（包括肠）的关系最为密切，所以中医非常重视饮食的调理和脾胃对机体的作用，有一本著名古医书就叫做《脾胃论》。
对于饮食我们应注意四个方面：
一是饮食的量
二是饮食的质（内容）
三是饮食的时间
四是饮食的速度
只要一个方面调适不当，就会产生相应的疾病。
关于饮食量
饮食应适量，不可过饥过饱。
过饥，即进食量不够，不能维持人体生命活动所需要的能量，即由于原材料的不足，脾胃生成的气血也减少，久则出现乏力，消瘦，心慌，心律不齐，气短，面色苍白无华，手足不温等病症，女性甚至出现月经不调，闭经等问题。
现在临床这类情况比较多见于年青女性，不是因缺乏食物，而是为了所谓的美，进食量过少，特别是米面类主食过少，或不适当的避谷断食，久而久之，使气血生化无源。遇到这类患者，单纯药物治疗往往无效，而令其增加主食量后症状大多能消失，有些患者甚至不需要用药，仅增加食量即可治愈。
过饱，即进食量过多，无论多么有营养的食品，只要超过人体所需要的量，就会变成中医眼里的“邪”，如“食积”、“痰湿”、“湿热”、“郁热”、“瘀血”等等。进食过多，超过人体脾胃运化能力，往往会出现脘腹胀满，或疼痛拒按，嗳腐吞酸，口腔溃疡，口臭，牙龈红肿疼痛，大便稀，解而不畅，大便臭秽等“食积证”。
出现这种情况，一是要减少进食量，甚至可以空一、二餐，让胃肠好好休息一下。另外，可以用古代名方“保和丸”，现有中成药出售，或者喝点大麦茶即可。
饮食过量，超过了人体代谢的需要，多余的部分或会形成“痰饮”、“湿邪”，造成过度肥胖、高脂血症、脂肪肝等；或产生过多的气血，“气有余便是火”，血有余（血浓）则成“瘀血”，出现一系列热壅血瘀（郁热、郁火）的现象，如面、唇、指甲、掌色深紫红，皮肤痤疮，疖肿频发，头胀头痛，烦躁失眠，口臭，牙齿出血，大便干结，小便黄赤等等。
这种情况下可以选择短期的避谷疗法，或服点中成药“防风通圣丸”。
另外要提醒大家的是，三餐的进食量要合理，即早、中餐的量应该适当多一些，晚餐的量要尽量少一些，因太阳一落山，人的阳气也渐弱，消化能力下降，晚上如果过多进食往往难以很好消化，容易产生食积、痰湿等“废料”。
关于饮食内容
食物与中药一样，也是植物、动物、矿物三大类，有辛、甘、酸、苦、咸五味，不同的食物、不同的味所含的营养成分也不同，对人体的作用也不相同。因此，在适量的前题下，饮食物当以全面、丰富为佳，食物的偏嗜与味的偏嗜均可以导致疾病。
如过食肥甘油腻厚味，会生“痰”、“火”，使血脂升高，出现肥胖壅肿，易患疮疡、肿毒、痔疮等病症，长期下去甚则导致冠心病心肌梗塞。
长期素食会导致“阴”的不足，出现消瘦，面色少华，皮肤苍老，唇口干燥，过早出现皱纹，下肢皮肤粗糙，足跟皮肤皲裂，舌面少苔或无苔等。
此外，饮食物还必须清洁无毒，不洁的饮食，是引起胃肠道疾病和肠道寄生虫病的主要原因。有毒食物，如农药污染、河水污染等，可以引起各种中毒性疾病。
另外，中医强调“医食同源”，食的作用与药物的作用原理一样，有“药食同理”、“药食同性”、“药食同效”、“药食同害”之说，药与食的功效都是按照“辛甘酸苦咸”五味与“寒热温凉”四气来解释的。
早在东汉时期的《黄帝内经》一书中就说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五脏，病随五味所宜也。”什么体质的人、什么季节气候应该吃什么？不应该吃什么？什么味的食物过食或不食对人体有哪些伤害都有说法。
如气虚阴虚的人，不能多气辣椒、酒等辛味的食品，因辛味走窜香燥，会耗气伤阴。夏天气候潮湿闷热时，正常人可以适当多吃辣椒，少吃油腻、过甜的饮食，因油腻食物与甜食会助湿，使人产生胸闷，口粘，腹胀等不适感；深秋气候干燥时，不宜多食苦味或辛辣食品，否则令人咽喉、鼻腔干燥，两目干涩等。
老年人不可过咸饮食，因咸能涩血，使血液变稠（即中医说的瘀血），造成血管阻塞，引起各种心脑血管病；年青人如果长期过咸饮食，会使肤色越来越黑，唇、甲、掌色紫暗，甚则出现头痛头胀，浮肿，血压升高等问题。
关于五味的具体作用，后面有专篇详细讲解。
关于饮食时间
人类多数已形成一日三餐定时饮食的习惯，到饮食时间，既使不饿不渴也应当进食、喝水，这也是饮食卫生的一个重要方面。唐朝的孙思邈在《备急千金要方》一书就告诫人们应：“先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多，多则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱。”这是保护脾胃不受损伤的重要习惯。
现实中一些疾病就是由于长期因职业关系不能定时进食所造成的，如外科医生、长途汽车驾驶员等患胃炎、胃溃疡的比率明显高于其他人群。
关于进食速度
吃的快慢也是一个很重要的问题，多年临床发现，凡是进食速度过快的人，非常容易得两种疾病，一是肥胖，二是慢性胃炎或胃溃疡。
一者，进食过快，会在不知不觉的情况下超量饮食，造成肥胖；二是因食物没有充分咀嚼，与口腔中的消化酶还没有完全混合即下咽，加重了胃的负担，当胃不堪重负时就会发炎，出现胃泛酸、灼热、胀气、疼痛，幽门螺旋杆菌阳性等问题。
所以建议大家进食时一定细嚼慢咽，特别是有胃病的人。
说起来容易，做起来难。
在现代社会，人们往往更难正确把握饮食的量和质。由于食物极大的丰富，餐饮业的发达，吃的诱惑太多，导致饮食量的过度与质的不均衡，肥胖儿增多（营养过度），中青年高脂血症、心脑血管病的患病率增高，这些大多是饮食不节所造成的。
所以“学会吃”并不是一件很容易做到的事。为了健康，我们还是要管住自己的嘴。
本文转自：欣德医话
联系客服
