早餐：控糖路上意想不到的重要“角色”

在最近收治的年轻糖尿病患者中，我们发现有一部分患者由于早起困难，每天只吃两餐，即午餐和晚餐，美其名曰减少进餐能更好控制血糖，然而实际情况却并不如意。

早餐到底有多重要？众说纷纭。。。然而凭借主观臆测并不能说明什么，实际研究数据帮您“眼见为实”。美国内分泌学会旧金山年会宣布的一项新研究发现：不吃早餐可增加糖尿病风险，体重超重的女性每天吃早餐可降低糖尿病风险。

美国WebMD医学新闻网报道，新研究建议，一天只吃两次足量餐点——早餐和午餐，可能是2型糖尿病患者控制体重和血糖的最佳方法。注意，这里说的两餐是包括早餐的哦，所以即使不能三餐规律进食的患者，不吃的那一餐也是晚餐而不是早餐。

近日新加坡临床营养研究中心对于三餐食物对血糖的影响研究报告显示：在午餐相同且晚餐可自由选择的情况下，早餐对血糖有明显影响，那些摄取低GI早餐和午餐后点心的人们，全天的血糖水平明显低于其他人。这意味着，在早餐吃的食物将为一整天的血糖变化奠定基础。

这里提到了一个名词“GI”，相信很多糖友都不陌生，所谓GI（Glycemic Index），即升糖指数，也就是所摄取食物在体内转换成“糖”的高低比例。低GI的食物对血糖的影响相对较小，是糖友选择食物的首选。

既然早餐对全天的血糖影响比较大，那么如何选择早餐是广大糖友应该重视的问题。避免早餐成为高血糖元凶，就应该尽量远离高GI食物，适当选择低GI食物：

1. 豆腐脑、锅巴菜、黏粥等食物由于其含有大量淀粉类物质导致食物吸收速度加快而使血糖快速升高，故而应当慎选或尽量不选。

2. 藕粉、芝麻糊、麦片粥等也是高GI 食物，升糖速度非常快。

3. 油炸食物如油条、卷圈、煎蛋等早餐富含油脂，属于高热量食物，虽然不属于快速升糖食物，但是其产生的高热量及转换成糖的能力也是相当大的，对血糖的影响是深远的。

4. 早餐中加入粗粮是不错的选择，如主食可选择两面馒头、窝头等，鸡蛋以煮为主，或不粘锅无油煎蛋，清淡凉拌蔬菜如拌菠菜、拌海带丝等，牛奶或豆浆属于低GI蛋白质饮品，每日早餐可选择一种。

5. 若喜爱西式早餐，可选择全麦或粗麦面包，三明治尽量少选沙拉酱或千岛酱，奶酪也属于高热量食物，谨慎选择，西点餐食吃水果的习惯不利于早餐后血糖的控制，可选择无糖酸奶、黑咖啡等饮品。

6. 除个别情况外，不建议少量多餐，在血糖控制良好的情况下可在两餐之间加餐适量水果，每次100克左右。

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