作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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DHA被誉为脑黄金，是婴幼儿大脑发育非常重要的营养素。虽然它对宝宝大脑发育很重要，但是不推荐大家盲目吃补充剂。配方奶和母乳中都含有DHA，其余的通过食补就可以了，优先推荐富含DHA的海鱼类产品。
去年其他平台都在团富含DHA的大希地鳕鱼酥，品牌方也找过我，但我发现含糖量太高了。对方说各大平台仍在热销，但作为完美主义强迫症者，真的没法接受，营养和安全永远是我选品的首要条件！
今年品牌方原本答应帮我开发低糖版，我试吃样品后，满心期待，结果质检和包装迟迟未出，问我能否将就开，我当然同意不了。任何时候，原则不能丢。
恼火之余，我就去筛选购买高品质的冰鲜鳕鱼了。买不到成品鳕鱼松，我可以自己做鳕鱼酥，真正纯天然，无添加剂，营养高。
我这次自制的是虾皮鳕鱼酥，无油无盐无糖，只用了两种材料，富含DHA和蛋白质的大西洋鳕鱼和无盐虾皮，用虾皮代替盐，鲜香味更浓。
关键是我还简化了步骤，即使没有料理机的姐妹，也能轻松做出蓬松软鲜香的虾皮鳕鱼酥。一次做好，冷冻储存，每天一两勺，能吃30天哟！
△我用鳕鱼酥、鸡蛋、奶酪和全麦吐司给Naomi小姐做的鳕鱼鸡蛋三明治，搭配了坚果和牛奶作营养早餐~
经过翻炒脱水后的鳕鱼酥营养浓缩，不仅钙、铁、锌的含量会增加，DHA同样会提到提升。而且它还特别百搭，配粥、配面、配饭都可以，还可以用它来做夹心三明治。
`❖ 虾皮鳕鱼松 ❖
营养分析
①高蛋白高矿物质：鳕鱼富含优质蛋白质，同时还富含钙、磷、钾、镁等矿物质；
②补充DHA：鳕鱼富含DHA，能促进婴幼儿大脑发育和智力发育；
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：蒸+炒
食用推荐：搭配水果和奶制品作为营养早餐吃~
食材建议：优先推荐大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，其它是假鳕鱼~
储存方式：建议冷冻储存，能吃一个月~
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将虾皮洗净，用温水浸泡30分钟；PS：优先推荐新鲜的无盐低钠虾皮，如果用的是普通虾皮，盐分和含钠量高，建议要浸泡2小时以上，中途多换水，多浸泡来能祛盐和蛋白质分解物，以及水溶性亚硝胺；没虾皮可不放~我是用它代替盐，补钙又提鲜~
2、将浸泡好的虾皮捞起；
PS：建议咀嚼能力弱的宝宝尽量剁碎或用料理打碎；
3、将解冻的鳕鱼切成鱼片状；PS：现在很多鳕鱼是假货，只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼才是真正的鳕鱼，银鳕鱼和其它不是真正鳕鱼哟！别买错了。
4、切点薄姜片或柠檬片，夹在鳕鱼片中祛腥；PS：如果有柠檬就用柠檬片，没有就用姜片代替；
5、将鳕鱼放入蒸格，中火蒸熟；
PS：鳕鱼比较容易熟，一般10~15分钟左右；
6、将蒸熟的鳕鱼取出，挑走姜片，晾温以后再用手捏碎，一边捏一边检查是否有鱼刺；PS：鳕鱼刺少，但检查一下还是保险点~
7、中火热锅，将虾皮碎和鳕鱼碎一起倒入不粘锅里；PS：建议用不粘锅，最好能翻炒的那种，太浅的炒不了；如果有面包机，用面包机的肉松程序或果酱程序也可以；
8、先用中火，不停翻炒；PS：这时水分还比较多，用中火不停翻炒，防炒焦和粘锅底；
9、炒到水分变少，鳕鱼肉出现蓬松状，将火调成小火，继续不停翻炒；
10、不停翻炒至鳕鱼松没什么水分了，呈现出特别柔软蓬松状；PS：如果1岁以上对味道要求高的宝宝，可以少量加点糖或盐调味；我女儿6岁了，所以我有一次放了一点糖和盐，炒出来的味道超赞，鲜香甜软；如果不挑嘴，建议不放调料更好；
11、鲜香松软的虾皮鳕鱼松出炉了！PS：如果是6~7个月或没出牙的宝宝想要吃鳕鱼松，可以用料理机打碎，再炒一次；8~9个月以上的宝宝可以直接吃这种松茸状的鳕鱼松；配粥，面条，米饭都没问题~
虾皮鳕鱼松
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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