产地风貌
安吉县境内山川秀丽,绿水潺湲,是我国著名的竹子之乡。这里空气质量为一级
水体质量达到I类,土壤肥沃,是气净、水净、土净的“三净”之地。
历史渊源
中国对白叶茶的最早记载出现在北宋庆历年间(1041-1048):“白叶茶,芽叶
如纸,民间大重,以为茶瑞。”(《东溪试茶录))宋徽宗赵佶认为白茶是一种变种茶
他在《大观茶论》中写道:“白茶自为一种,与常茶不同…”后白叶茶几乎绝种,
直到20世纪80年代,在安吉县天荒坪镇大溪村海拔800余米的桂家场,发现了当世
唯一的一蓬树龄逾千年的再生型古白茶树。这株茶树呈灰白色,是罕见的白叶茶树。
更神奇的是,随着季节的变化,其芽叶色泽也会随之变化清明前初展的叶芽呈灰白色
到了谷雨,就逐渐转绿,直至全绿。安吉白茶的产茶期只有一个月左右,这种白茶名
种由此更显珍贵。
釆制技巧
20世纪80年代初,科研人员通过对安吉大溪再生型古白叶茶树的无性繁殖,
成功育成了珍稀茶树品种“白叶1号”安吉白茶便是以“白叶1号”的春季白化
嫩叶为原料,经适度摊放、杀青、摊凉、初烘、复烘制成。
品质特色
安吉白茶外形细秀似兰花,香气清高持久,
冲泡后汤色杏绿,叶底黄白软亮,滋味鲜爽。
安吉白茶传说
话说当年茶圣陆羽尝遍世间名茶,总觉得还应有更好的茶。一日,他在湖州府的
座山上,见到了一种前所未见的茶树。这种茶树的叶子与寻常茶叶相似,不同的是,要
采摘的芽尖莹白如玉。陆羽惊喜不已,立即就地取水煮茶,仅饮了一口,便因茶得道,
羽化成仙。陆羽来到天庭,玉帝命其烹茶,陆羽将白茶献上,玉帝连连赞叹,认为此乃
仙品,不可留于人间,遂派天兵天将将白茶移至天庭。而陆羽不忍极品就此绝迹人间,
偷偷留下一粒荼籽,就成为人间唯一的安吉白茶王。
那安吉白茶是绿茶还是白茶呢?答案是:
第一点:安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶是比较特殊的茶类,它主要根据绿茶的制茶工艺制作而成,因此,按照制茶工艺,可以将安吉白茶分为是绿茶。
第二点:安吉白茶非白茶
安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,色白也是由品种而来,它既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名,虽然它称为是安吉白茶,但它却与传统的白茶不一样,因此,可以确定安吉白茶是绿茶。
第三点:白化返绿是安吉白茶的一种特殊生理机制
1、安吉白茶,早春幼嫩芽呈玉白色,以一芽二叶为最白。
2、春茶后期随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间。
3、气温超过29℃,夏秋茶为绿色,故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右,每年采摘时间都不一样,视气温而定,不分清明前后茶。
第四点:叶白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志
1、好的安吉白茶要从干茶的外形看,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄。
2、冲泡安吉白茶之后,叶子是白色的,但脉是绿色的,这是识别安吉白茶真假的必要条件。
联系客服