原创： 王栋 古树迷宗茶业 9月17日
近三十年，普洱茶经历了几次过山车似的发展，都始终屹立不倒，在茶叶行业地位稳固，其原因是因为普洱茶有一颗“定海神针”，那就是普洱古树茶。但要喝到正宗的古树茶，对于非专业茶客还是比较难的，借用一位朋友的话：“买饼古树茶还得跟商家斗智斗勇。”其原因是普洱茶主要产量来自“台地茶”，但市场上很多商家都自称“古树茶”。所以要喝古树茶，还得靠自己，学点辨别古树茶的基本知识，至少不被忽悠。以下是小编总结的七个维度，希望能帮到大家。
一是穿透度。古树茶的穿透度是指在你喝下去的一瞬间，不管你接不接受它的味道，瞬间穿透你的口腔，然后顺滑入腹。如果是上了年份的古树茶，就会有入口气化，口腔饱满，茶水是如何下吼的都不知道。
二是回甘度。所有茶叶入口都应该有苦涩味，这是因为含咖啡碱和茶多酚的原因，只是不同的茶苦涩度不同，对于老茶客，喝到绿茶的芽尖已经偏甜和淡了。古树茶新茶入口苦涩会比较明显，但好茶瞬间回甘，比如普洱茶王“老班章”，入口苦涩是出了名的，但瞬间回甘也就是它难能可贵之处。
三是生津持久度。古树茶在回甘后，就会开始生津，不同的古树茶在口腔内生津部位略有不同，一般是舌苔表面生津，有些是在上颚生津，什么部位生津，怎么生津，这些都是大自然的赐予，但好的古树茶会让你持续生津，很多朋友在喝了古树茶一到两个小时后还满口生津。
四是口腔解析度。口腔解析度是我个人的总结，在喝到一些高级的古树茶后，你会觉得口腔非常洁净，口气清新到感觉口腔的维度增加了，有一种复合又清透的爽朗。
五是香味的高级度。专业茶客都喜欢闻杯香，特别是公道杯的香味，就是前面几泡茶在出汤后公道杯仍然会存留明显的香味。一般古树茶会有明显的茶香，其次是蜜香味。而高级的古树茶会有很复合而难以形容的感觉，比如老班章会有花香味和森林的味道，在喝了几泡老班章后，你会感觉吐气如兰，那种若有若无的兰香味真是让人欲罢不能。
六是冰糖韵。冰糖韵是指真正古树茶在泡到后期（大约12到15泡）以后，稍微延长泡茶时间，茶汤就会有一种类蜂蜜似冰糖的味道。这是由于几百年的古树茶的果胶含量比较高，而一开始茶叶的其他微量元素会掩盖果胶，到了后期其他茶叶元素消耗殆尽后就只剩冰糖韵的果胶味了。
七是茶气。茶气是被老茶客谈论最多的话题，但也是最讲不清楚的，因为“气”我们虽然知道它的存在，但每个人因身体差异对茶气的感觉有深有浅，甚至有些人感觉不到，所以这个绝对没有标准。简单讲就是我们在喝了古树茶后，我们的身体会有不同反应或感觉，比如发热，毛孔张开，微汗淋漓，气涌而通透等感觉。所以专业茶客评价一款好茶除了以上条件外，最后还要看茶气，没有茶气，难言高级，懂了茶气，难找好茶。
联系客服
