一道外婆菜，一杯老酒，越是简单的，越是好的

外婆菜

外婆菜在湘西也叫腌菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料多选用野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法，晒干放入坛内腌制而成。在后期成菜加工时，放上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，便成就了这道美味。土菜在某种程度上是吃一种情绪，一种感受。一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。

外婆菜，喜与粗粮搭配，菜香加上饭香，是一道不错的佳肴。外婆菜可以直接买腌制好袋装的，也可以用芽菜萝卜干等切碎自行搭配。

准备一下用料

主料：猪肉  100克  外婆菜  100克

辅料：红绿色朝天椒 各2个  豆豉 5克  大蒜 3瓣  

            生姜 1片 大葱 1段 盐、生抽、料酒  少许

外婆菜的做法如下

1、瘦肉剁成肉泥 肉沫料酒、生抽腌制15分钟

2、红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料

3、葱姜蒜切碎末

4、锅内倒少许油，冷油下入肉沫，炒至肉沫变色

5、肉沫变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香

6、下入干豆豉翻炒一分钟，随后加入青红辣椒和外婆菜继续翻炒

7、最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅

8、美味下饭的外婆菜隆重登场啦，你的酒倒上了吗？

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