家常版的一道酥香小黄鱼，看大厨教您如何做到香酥可口，外酥里嫩

首先需要准备以下所需用料：

主料：小黄鱼 500克  葱丝 40克  姜丝 10克  干红辣椒 30个  香菜 2棵

辅料：花椒 20粒  白胡椒粉 3克  盐 3克  鸡精 2克  料酒 25毫升  干淀粉 适量

=接下来请看具体做法步骤=

- STEP1 -

小黄鱼去头去鳍和尾，去除内脏和黑膜，洗净放入盆中

- STEP2 -

盆中放入姜丝、20克葱丝、料酒、白胡椒粉和盐，腌制20分钟左右

- STEP3 -

腌鱼期间，香菜切段，准备等下烧鱼要用到的配料

- STEP4 -

腌制好的鱼，挑去葱姜丝加入干淀粉抓匀

- STEP5 -

锅中倒入多一点的油7成热后依次放入小黄鱼，放入后不要着急翻动，等待炸至定型后在翻面

- STEP6 -

第一次炸至两面淡黄色捞出

- STEP7 -

等锅中油温再次升高后，再次放入小黄鱼炸至金黄色捞出备用

- STEP8 -

锅内留少许底油，下入葱丝、干红辣椒和花椒煸炒出香味

- STEP9 -

放入炸好的小黄鱼，放入鸡精调味，倒入香菜段搅拌均匀出锅即可

- STEP10 -

香酥可口，外酥里嫩的酥香小黄鱼做好了，请大家参考

●End●

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