虾的家常菜系列(软作虾仁、炒虾仁、翡翠虾仁)

软炸虾仁

原料：虾仁200克，鸡蛋3个，面粉50克。

调料：淀粉、盐、味精、料酒、花椒盐、花生油各适量。

制作过程：1、虾仁洗净，去除虾线，放入碗中加盐，味精、料酒搅匀。2、碗里加蛋清，面粉、淀粉、少许水调成薄糊。3、炒勺内加花生油烧热，虾仁裹匀面糊。4、将虾仁逐个下入油锅中，炸制九成熟时捞出装盘即可，上菜时带点花椒盐。

炒虾仁

原料：鲜虾仁、青红椒、鲜笋各100克。

调料：香菜、鸡蛋清、料酒、盐、味精、水淀粉、姜末、蒜片、花生油各适量。

制作过程：1、虾仁洗净，用淀粉、蛋清、盐、料酒上浆。青红椒、鲜笋、香菜洗净，青红椒、鲜笋切丁，香菜切末，备用。2、净锅放火上，倒入花生油，烧至五成热时，放入虾仁滑散，再放青红椒、鲜笋滑熟，捞出控油。3、锅留少许底油，烧热后加入姜末，蒜片爆香。4、再入虾仁、青红椒丁、鲜笋丁，加入料酒、盐、香菜、味精，炒匀即可。

翡翠虾仁

原料：鲜虾仁，嫩青豆50克，鸡蛋1个。

调料：料酒、高汤、盐、味精、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、葱花、姜丝、蒜末、花生油、香油各适量。

制作过程：1、将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、味精、少许淀粉腌制。2、将嫩青豆放入沸水锅中，放入白糖、味精和盐焯熟，捞出沥水备用。3、将虾仁小油锅中滑至八成熟时捞出。4、锅中留底油烧热，放葱花、姜丝、蒜末爆香。5、倒入虾仁和青豆，烹入料酒和高汤，再加入适量盐、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉和鸡精调味。6、淋入香油即可。

小伙伴们你们学会了吗？

喜欢的小伙伴就请关注和分享一下吧！