花椰菜拌鸭脯肉，鲜爽可口，且可清热去秋燥

       进入了秋季，饮食调养中，白色食物最养人。白色的花椰菜，不仅可以缓解秋乏，还可以补充人体所需的多种营养成分。将其与可滋五脏之阴的鸭脯肉搭配起来，就是一道鲜爽可口且可清热去秋燥的美味家常菜。

       鸭肉为日常生活中较为常见的高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钾、钠、氯、钙、磷等微量元素，其优质蛋白含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则要比猪肉低一半以上，特别是鸭脯肉，去皮后，脂肪含量仅为1.5%，绝对是“名副其实”的高蛋白低脂肪食物。从中医食疗的角度来讲，鸭肉味甘性凉，归肺、胃、肾经，具有滋五脏之阴，清虚劳之热等功效。

        花椰菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、钾、磷、铁、钠、镁、硒等微量元素，营养价值远远高于平常食用的大白菜，是一种完全可以满足身体所需营养素的健康食品。从中医食疗的角度来讲，花椰菜味甘性凉，归肾、脾、胃经，.具有补脑和胃、健身壮骨、补肾填精的功效。

       家庭烹饪花椰菜时需要注意，花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气，烹调时最好添加青椒叶等一些辛辣调料。青椒叶含有丰富的维生素和较多抗氧化物质，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、镁、叶酸、烟酸和膳食纤维等，营养价值很高。从中医食疗的角度来讲，青椒味辛性热，归心、脾经，具有温中散寒，健脾开胃的作用。

        做法：用剪刀将市场上买来的花椰菜剪成较小的一朵朵，置于清水中浸泡一个小时左右；把鸭脯肉切成薄片，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成酱汁腌制起来，再裹上一层生粉和一层食用油；把青椒叶洗净，同时准备好蒜瓣和葱段。炒锅上火，放入较多的食用油，将葱段和青椒叶爆香，放入花椰菜煸炒一下，见到菜品变得透明发亮后，加入芫荽，先起锅装盘，再放入蒜瓣爆香，加入鸭脯肉和适量的清水翻炒片刻，用鸡精调味，即可起锅，叠加在花椰菜之上，一盘色彩鲜明的花椰菜拌鸭脯肉便可端上桌了。