荷兰豆番茄烧海参，一道荤素搭配而又营养丰富的美味佳肴

       已是冬月时分，正是人体需要滋补的季节。海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。这个时候进食海参，可以增强身体免疫功能，起到益智健脑的作用；将其与番茄、荷兰豆一起烹饪，就是一道荤素搭配而又营养丰富的美味佳肴。

       海参富含各种人体必需的胶原蛋白、多糖、脂肪酸、硫酸软骨素、皂苷、多肽、牛硫酸、多种维生素，以及钾、镍等微量元素，这些对人体生命活动必需的众多营养成分，构成比例相对均衡，人体吸收后，能够使体内的营养达到最佳的平衡状态，从而具有健脑、益智、长寿和生血养血的作用。从中医食疗的角度来讲，海参性温味甘咸，归心、肾经，具有补肾助阳、止血养血、美容养颜等功效。

       番茄是西红柿的俗称，含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、维生素C、B族维生素，以及铁、钙、镁等微量元素，此外，番茄的果胶可降低血浆的胆固醇，番茄碱具有抗真菌消炎的作用，药食同源使用价值高。从中医食疗的角度上来讲，番茄味甘酸性微寒，归肝、脾、胆经，具有健脾消食、开胃生津的功效。

       荷兰豆是豌豆的俗称，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、泛酸、叶酸、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素E，以及钙、钠、磷、铁、镁、锌等微量元素，风味鲜美，营养价值高。从中医食疗的角度来看，豌豆性味甘平，归脾、胃经，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。

       这道菜品的烹饪，首先，把已泡发的海参用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌制好；接着，把整夹的荷兰豆掰开，取出豆仁，洗净，焯水，把番茄洗净，切成一瓣瓣，将五花肉切成薄片，同时准备好葱段；炒锅上火，舀一勺鹅油将香葱和五花肉片爆香，接踵加入荷兰豆、番茄和海参，连同浸渍海参的酱汁一起焖煮10分钟左右，即可起锅食用。