香辣可口的水煮豆花鱼

原料：
鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
 
做法
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会； 
 
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；  

 

3、豆芽放入沸水中焯熟；

 

4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
 
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；
 
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；

 

6、倒入干辣椒段，炒香；

 

 

7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；

8、倒入热水，水量要能没过鱼片；

9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；

10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。