大厨老爸炒牛肉，不加生粉只加“它”，牛肉嫩滑又入味！

牛肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材，虽然说价格上面可能有点小贵，但烹饪好的牛肉嫩滑又入味。吃起来非常的可口，同时脂肪的含量非常的低，所以在满足口感的同时，也不用担心过度食用长胖的问题。加上牛肉里面含有的营养价值非常的高，也是受到了很多人的欢迎。

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一般生活当中牛肉的烹饪做法有很多种，而要说做法当中最受欢迎的还是炒牛肉，因为这种做法不仅简单，而且炒出来的牛肉，也非常的美味。但很多人在炒牛肉的过程当中，经常会出现牛肉炒老的情况。那么到底该如何炒牛肉呢？

大厨老爸炒牛肉，不加生粉只加“它”，牛肉嫩滑又入味！

为此很多人在牛肉下锅之前，会往里面加入生粉。认为这样就可以让牛肉的肉质变得非常的嫩滑，但并不是每一个家庭里面都有生粉，而且生粉的量控制不到位，会导致炒出来的牛肉失去原本的鲜味，所以今天小编就给大家分享一下，炒牛肉，不加生粉只加它，牛肉嫩滑又入味。

【爆炒牛肉的家常做法】

准备食材：牛肉，小米椒，小苏打，老抽，酱油，食盐，生姜，大蒜，白糖，料酒各适量

制作方法：

第一步，首先将买回来的牛肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀顺着它的纹理切成厚片，再用刀背稍微的敲打几下牛肉，这样可以让肉质变得更加的紧实有口感，然后用刀将牛肉片切成条状，把准备好的小米椒洗净切段，生姜切末，大蒜去皮切碎备用。

第二步，接着把切好的牛肉放到碗中，往里面加入适量的料酒，用筷子将其搅拌均匀，再把准备好的小苏打，白糖，酱油，老抽，食用油倒入碗中，继续用筷子将其搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏15分钟，这样就可以让牛肉的肉质变得更加的嫩滑，并且还能够提前让牛肉入味。

第三步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至八成热的时候，将腌制好的牛肉条放到锅中炒散，等到牛肉变色后将其捞出控干油份，重新往锅中倒入适量的食用油，下入切好的大蒜和生姜炒出香味，再把辣椒放到锅中炒熟，最后往里面加入适量的食盐进行调味，等到辣椒炒软后，把牛肉条放到锅中一起翻炒即可出锅。

所以大厨老爸炒牛肉，不加生粉只加小苏打，这样就能够让牛肉嫩滑又入味。这主要是因为小苏打能够软化牛肉的肉质，这样就能够让牛肉变得更加的嫩滑，并且在腌制的过程当中，还能够更好的吸收调味料，炒出来的牛肉自然就会更加的美味了。