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引导语：薯类兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点。《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50-100克。
替代部分谷类食物做主食
薯类食物的热能仅为
谷类食物的1/3，每天适当地选择进食
薯类食物，可预防肥胖而引发的诸多慢性疾病。另外，薯类可预防脂肪在心血管壁上沉积，保持血管壁的弹性，预防心脏病，并可防止肝肾结缔组织萎缩，防止关节炎等疾病。
零脂肪调节膳食供能比例
薯类食物的脂肪含量极低，用无油或者少
油的方法加工、烹制薯类，可在增加饱腹感、提供能量的同时，减少脂肪的摄入，起到控制肥胖和代谢性疾病发生的作用。
让蛋白质的作用得到最大的发挥
薯类的
蛋白质质量高于一般谷类，特别是
马铃薯、
紫薯的蛋白质主要由盐溶性球蛋白和
水溶性白蛋白组成，其中球蛋白占2/3，几乎含有人体所必需的8种氨基酸。
如每天适当选择薯类食物和谷类食物搭配食用，可以使蛋白质达到互补作用，以增加食物的营养价值，均能显着提高蛋白质生物学价值。
文：网络 整理;白雪
2014、8、24
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