且不说去年让人垂涎三尺的《风味人间》，就说吃个鸡蛋吧，大家也能吃出个花样来，比如煮蛋、蒸蛋、煎蛋、卤蛋、茶叶蛋等等。
论味道，对小编来说这几个不相上下。但是要论对身体是否有益，那区别可就大了，有的常吃甚至对身体还有害。
今天，小编就“剖析”一下鸡蛋的几种常见吃法，让它们也PK一下！
煮 蛋
煮蛋几乎不会造成维生素的损失。另外，就消化和吸收率来讲，煮蛋为100%。因此，可以说煮蛋是鸡蛋最完美的吃法，尤其适合孕妇、乳母及幼儿。
建议：煮蛋时水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；用中等火候，冷水煮沸，可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
煎 蛋
煎蛋吃起来香喷喷，是很多人的最爱。但是，煎蛋需要放大量食用油，才能实现香喷喷、外焦里嫩的效果。这对于肥胖、三高以及患有心脑血管病人群，常吃无异于火上浇油。
另外，煎蛋时维生素B1、B2的损失率分别为15%和20%，叶酸损失高达65%。
建议：煎蛋不能常吃，吃的时候最好配一些新鲜又清淡的小菜。
卤 蛋
卤蛋是将煮好的鸡蛋，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使卤汁渗透其中，直至煮熟而制成的食品。
它味厚气香、营养价值还不错，但一般存在盐分过量的问题。盐分摄入过量，会加重肾脏和心脏的负担，导致肥胖。
注意：卤蛋因为已经去了外壳，容易被细菌污染，食用前最好加热。
茶 叶 蛋
茶叶蛋风味独特，极受大家的欢迎。其实单独来看，茶叶有一定的保健功能，蛋类营养价值高，都对人们的健康有利。
但是，如果两者合二为一，就会相互折损。茶多酚会抑制人体对蛋内铁元素的吸收；茶碱和鞣酸还会与鸡蛋中的蛋白质结合而形成沉淀，对胃有一定的刺激性。
如果是喜欢茶叶蛋的风味，偶尔吃没关系，常吃就不建议了。
注意：营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人，儿童、孕妇等，不宜吃茶叶蛋。
溏 心 蛋
溏心蛋虽然吃起来新鲜美味，却存在着较大风险。它不但有沙门氏菌污染导致食物中毒的可能，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收；抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
特别提醒：鸡蛋一经煮熟，上述两种物质就会被破坏。
生 吃 鸡 蛋
有的人听信谣言，认为生吃鸡蛋可以增强记忆力，这其实是极大的错误。生吃鸡蛋，先不说营养，就它的风险就足以让大家放弃这种吃法了！
首先，生吞鸡蛋容易引起细菌感染。大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。病菌和寄生虫卵不能完全被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病，甚至引起食物中毒。
其次，鸡蛋壳上可能带有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌”，即使菌量极少，一旦摄入，也足以引起食物中毒。
因此，生活中千万别尝试这种吃法。
其实，除了以上提到的吃法，像蒸蛋、蛋花汤在生活中也很常见。这两种吃法营养流失少，又容易消化吸收，建议大家可以多吃。
编辑：阿初
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