周末美食，小炒肉，口水都流出来了

你相信吗？每次吃小炒肉，你都能多吃两碗大米饭！

小炒肉

图文 | 乔公子

里脊瘦肉300克青辣尖椒5个红色尖椒3个生姜4片蒜瓣2个新鲜豆豉30粒早市肥肉30克精盐10克鸡精6克老抽多半勺生粉6克

1. 里脊瘦肉看刀工，一定切成薄薄的肉片。

2. 放入深盘中，加半勺盐和温水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺东北大豆油抓拌均匀，静静的腌制十五分钟。

3. 青辣、红色尖椒先切段，再对半切开，均匀有致，看起来好看，吃起来很香。

4. 生姜切薄片、大蒜拍扁、早市买的肥肉切成小块、新鲜豆豉30粒备用。

5. 热锅加底油，先下早市肥肉煸炒出浓浓的香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。

6. 加入里脊肉片继续煸炒，微微变色，继续煸炒，不要糊锅。

7. 停下炒勺，这时候淋入多半勺老抽煸炒上色，浓香扑鼻。

8. 灵魂一步来了，马上加入青红椒段大火煸炒，把辣椒炒倒。

9. 出锅之前，均匀撒盐，鸡精提味，继续翻炒一分钟。

10. 美美的小炒肉出锅了，你馋了吗？

乔公子做菜小窍门：

1、里脊瘦肉切成薄片加配料腌制的过程非常重要，生粉和豆油起到滑嫩锁水之功。 

2、里脊肉片很容易熟，煸炒时间不宜过长，否则肉太硬嚼不动。 

3、煸炒时候豆豉和老抽都有咸味，所以应该少盐，东北人吃菜口味重。

小炒肉，是一道家常美食，香辣开胃，非常下饭。无论南方北方，都是绝佳的菜肴，如果你在南方，那么一定要配上东北大米，这里给大家推荐黑龙江省牡丹江市的响水大米，这是一款产自古渤海国的千年贡米，相传，唐朝时期，这里的大米因为生长在火山喷发之后形成的熔岩台地上，所以矿物质丰富，积温高，米粒饱满，入口软糯，香气扑鼻，作为进贡的贡品，运到唐朝首都，深得皇帝喜爱。

小炒肉，也是表达爱意最好的方式之一，无论你是男人还是女人，为自己心爱的人做一道小炒肉，吃得鼻尖冒汗，是多么温馨浪漫的画面啊！

周末来了，你也下厨呀，做好这顿小炒肉，给乔公子留言吧。

小炒肉端上桌，口水都流出来了。。。。。。