葱爆小羊肉
原料:
羊腿肉500克、大葱一根、红辣椒四个、蒜子五个、香菜三根、姜一块、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙
做法:
1、葱切段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
2、羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3. 锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4. 底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
5. 放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
6. 炒到大葱变软即刻, 放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
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