夏天炖鱼加点它，肉嫩汁香，还能消除疲劳，孩子常吃提高记忆力！

夏天炖鱼加点它，肉质鲜嫩，汁香味浓，营养高。这鱼不贵，我家隔三差五就要吃一次，夏天吃还能消除疲劳，孩子常吃提高记忆力！考试月，多给孩子做这道菜吧，补脑全靠它。

炖鱼放点虫草花，味道鲜美，连汤汁拌饭都很好吃。虫草花并非花，是虫草子实体，不是冬虫夏草子实体，属于真菌类，营养丰富。虫草花虽然有点贵，但是营养价值高，贵点也值得。虫草花含有虫草多糖，蛋白质、氨基酸，维生素等人体吸收的营养成分高于菇类。购买新鲜的虫草花，洗过的水是淡褐色，炖好的汤汁与虫草花一致清澈的颜色，说明虫草花是优质的。

虫草花炖鱼，味鲜，性平和，不寒不燥，放心食用。小孩多吃可以补骨髓，提高记忆力，增高。老人多吃可以提高免疫力，减少生病，还可以抗衰老。这是一道老少皆宜，人人喜欢吃的菜。

【虫草花炖鱼】食材：皖鱼500克、新鲜虫草花200克、花生油3ml、盐5克、生抽1ml、鱼露1ml、生姜3克、生粉2克、香菜适量

1.准备食材，鱼洗净，沥干水；把新鲜的虫草花去蒂，洗净沥干水，虫草花不适合泡水哦，洗净沥干即可。

2.洗净的鱼，切宽1.5cm左右的鱼块，放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。鱼露可以提鲜去腥，粤菜中很多都会放鱼露。没有鱼露的可以省略，放生姜也可以去腥。

3.热锅，倒油，放入鱼块，中小火煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。煎鱼要热锅冷油，火不宜太大，大火容易把鱼块煎碎，鱼块翻转的时候用筷子夹，不要用锅铲，锅铲容易碎。

4.鱼块煎至微黄，加入洗净的虫草花，还有一小碗高汤，没有高汤的可以用沸水，千万不用用冷水，冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸，改为中小火盖上盖子炖5-6分钟

5.汤汁变少，虫草花也熟了，鱼肉有虫草花的鲜甜，虫草花有鱼肉的鲜香，这个时候放盐、香葱，关火，美味出锅。

【温馨小贴士】1.煎鱼要小火煎，翻转的时候用筷子。2。虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的，发黑是坏的。也可以购买干的虫草花。3.虫草花易熟，炖的时候用小火炖即可。

这样美味又养颜的虫草花炖鱼，您喜欢吗？鱼还有哪些吃法？虫草花还有什么吃法？欢迎留言，分享美味。