凉拌莲藕，万万不要直接焯水，掌握这个小技巧，莲藕不发黑还脆口

凉拌莲藕这道菜在餐桌上也是很受欢迎的，不敢是自家待客还是到外边的饭店，很多人都爱点上一份凉拌莲藕，做好了的凉拌莲藕吃起来清脆爽口，很是美味，我就很爱吃这道菜，在夏季吃，清热消暑，在冬季吃，开胃解腻，而且莲藕也是有很高的营养价值，多吃一些也是无妨的。

对于这道家常菜，很多人都是会做的，把莲藕切成片，只需要凉拌一下就可以了，不过，越是简单的菜肴越是需要技巧的，想要做出的凉拌莲藕，口感爽脆，不发黑，没有技巧肯定是做不出来的，我身边有不少的朋友都像我讨教凉拌莲藕的做法，因为大家觉得我做的凉拌莲藕比外边卖的好吃。

其实，凉拌莲藕这道菜我还是跟着大厨学做的，大厨告诉我，在做这道菜时，万万不要把莲藕直接进行焯水，在水开了之后滴入几滴米醋，只要掌握了这一技巧，保证你做出来的莲藕不发黑，而且口感爽脆，加入米醋的目的，只要就是为了防止莲藕变黑。

在做凉拌莲藕这道菜时，莲藕的挑选也是很关键的，可能有很多不细心的人不知道莲藕是有七孔和九孔之分的，七孔莲藕是红花藕，开出来的花是红色的，这种藕体型又短又粗，含的淀粉多水分少，适合炖汤炒着吃，而九孔莲藕是白花莲藕，外形光滑且细长，含有的淀粉少水分多，口感更加脆嫩多汁，适合凉拌。

所以大家在做凉拌莲藕时，要挑选九孔莲藕，在焯水之前，锅中的水煮开后，先滴入几滴米醋，然后再放入莲藕进行焯水，只要掌握了这些小技巧，保证新手做出的凉拌莲藕不发黑，吃起来爽脆入口，过年了，大家有了这招，赶紧露一手，绝对让人连连称赞！