不管做什么生意都会有赚有亏；
不管做什么生意都会有旺季和淡季；
不管做什么生意都会好转坏，坏转好。
一般而言，如果经营不当，一个30平方的店铺，除了关店之外，大部分门店的营业额在1000元左右，这个还是相对较好的，实际的情况是，很多门店的营业额在几百块钱左右，相信这个才是很多餐饮店的现状。
老黄叔在餐饮业混的这几年，看到过很多的餐饮店每天累死累活也只能维持门店基本的运转，想赚钱，可能也只能是想想。
那么，如何才能经营好一家餐饮店呢？如何将一家30平的餐饮店营业额做到日均3000元？
老黄叔一直坚信“营销”才是破题的关键。
营销包含了销售和推广两个部分。
营销也叫推销，是指将有形和无形产品介绍给客户，使客户接受并交付相应的回报。
推广是将店铺品牌形象推至大众，广而告之，使客户与门店建立更深入的了解。
口味营销
A、按标准做餐、出餐
B、推出门店招牌菜（选出2-3款产品以门店海报的形式推出去）
C、打出产品特色（产品营养、健康，适于聚会、过生日等场合）
情感营销
门店开业选择“免费试吃”、“小份量赠送”等活动形式
口碑营销
随着新店开业，营业执照办下来之后，门店可以开展外卖活动，进驻美团外卖、饿了么等平台，而管理好这些平台的消费者评价至关重要，因为大部分消费者选择餐馆时都会先看评价，不好的评价不仅起不到吸引消费者的目的，还会丢失消费者。
微信营销
开业前后需要利用起我们的私人微信，在朋友圈发布开业信息和优惠力度，争取开业时更多的客人来门店消费，将门店搞旺。
展示营销
A、原料展示营销
B、产品陈列推销
C、现场烹饪展示营销
D、餐具和食品摆设推销
组合套餐推销
门店的几款产品组合在一起，设置几个套餐是一种常见的营销方式。比如牛杂煲+饮料+米饭、萝卜牛杂+净面筋、蒸包+蒸饺+豆浆，套餐的设置不仅提高人均消费金额，而且可以间接促使消费者多点餐，还可以在消费淡季，作为新品推出，吸引消费者眼球。
第二份半价
如何增加顾客客单价呢？常见的就是第二份半价，麦当劳、肯德基、星巴克等都在用。他们捆绑销售的都是饮料、小吃等利润比较高的品类，成本不高，销量高了，利润就非常可观了。不是所有商品都适合第二份半价，比如主食这些就不宜用第二份半价来吸引购买，因为主食可以让人吃饱，吃饱了购买其他食物的欲望就低了。饮料、小吃、配菜之类的食品则可以采取这个策略，成本低利润高，多买一份就是多一份利润了。
老顾客维护
营销理论中有一个著名的2：8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑，这20%的客户就是餐厅最重要的衣食父母，餐厅应对门店的客户进行梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出专门的VIP客户维护方案，会员卡、积分兑奖等都是维护老顾客的有效办法。
节假日促销
节日是有效的活动节点，春节、元宵节、端午节、中秋节、圣诞节等给了餐饮店很好的活动话题，促销手段可以采用不同的形式，分阶段折扣优惠、购物券、满就送等活动手段都可以采用。
店铺内部宣传促销
A、定期活动节目单
B、餐厅门口告示牌
C、菜单促销
D、小礼品促销
E、店铺广播促销
总体而言，要做好一家盈利的餐馆，需要做到一下几点：
搞好服务——消费者是出来享受的，总要被人尊敬着；
搞好出品——消费者吃得多，看得多，是真是假，是好是坏一眼便知；
搞好环境——消费者总是要讲排场的；
搞好卫生——消费者总是挑剔的，顾客就是上帝；
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